& R, y% H* @! m材料
7 |+ f6 w4 ^% N: k5.39.217.77:8898雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）. P" A( F* u( |; y: o
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇$ ?6 {7 x; `/ o4 B9 H; I) c
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 K8 `. t6 X- F- @
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錦滷餡
) [! F& Y4 R: g. o% v/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& `- Q! ?0 `. P8 _" H
- K( U0 v& `( I. v" Q6 j% T( e公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb% [% J9 V4 H+ q9 c( q2 R
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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, O9 E) q+ W, I3 r* ]$ \tvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）+ Q ]# M9 ?7 \
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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. K3 b+ m% ^( o: d9 B* Y& c5.39.217.77:8898茄汁︰適量
1 i4 `1 q9 O5 P) L; ?8 t公仔箱論壇4 y4 J4 C* W4 v/ g, T
白醋︰適量
: z8 N/ r$ w3 ^. x# K8 ^% Ltvb now,tvbnow,bttvb$ @/ Q8 Y% D1 x$ @" }. E# I0 Y
糖、老抽︰適量. g3 |/ B+ h4 b6 s- m
/ m) N5 ~- q- L1 R9 o- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x: a+ R4 Y& o9 z# ^煮法
* H& A+ d& _! o3 H; Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。* ?4 W% R/ [$ A+ k
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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) p, p. U: v* J# i4 E5.39.217.77:88984. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。; o' O( I, P1 l) ]* Z- X$ l
; o. G& n. Z2 Z* l: Otvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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& n3 E! D- Z/ \- e5.39.217.77:8898竅門：公仔箱論壇- G+ T* W+ j* z" u
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! ^' u' v: \) o+ b" |9 W% y
3 _$ ~: m* y* [5.39.217.77:8898（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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( h d0 B3 P' O/ o7 T$ W( D2 J" E（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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; q' f3 i# D' B（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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