杂菜饭，卖得杂，价格很难统一，更别说便宜卖。再说什么都卖一点，很难做到每道菜都包君满意。
$ f4 D4 t& s" }3 f3 }tvb now,tvbnow,bttvb 台湾街边饭菜几块钱便有得吃且吃饱饱，如噜肉饭和面线，皆因人家做得精细，一摊一佳肴，价格和口感易于掌控。tvb now,tvbnow,bttvb! L# Z8 @6 S8 [$ y9 f& c
价廉味美，台湾做得到，大马就很难说。0 A" t+ Z9 _% X5 U0 h3 }& E4 e
“一个马来西亚人民餐单”，一摊“一个马来西亚”，什么都有，还要卖得比别人便宜一半。便宜何处来？不外乎看天卖饭，拣当天巴刹最便宜的菜简单地煮；又，美味何处来？味精嫌疑最大。
, c$ {, e; U5 Y: n. I8 N" t 煮食之乐，乐在享受煮食的过程，研究食材的不同特性，不认真凭良心下功夫不行。公仔箱論壇* I6 X& Q7 o9 D9 I" X0 I- l
以前卖吃的人讲究面子，讲真材实料，讲口碑，讲的是真功夫，一身的教养，换来食客思念的滋味；如今卖吃的，多半把饭菜和人客当作数目字。公仔箱論壇0 ?2 i8 O1 p8 ~: ~4 i
以前的人是这么杀猪的──讲究“一刀清”，一刀下去使猪断气，减轻痛苦，边念念有词“早死早投生……”这叫良心，也叫行规。
1 I) w6 S" ~; C8 m- a 在香港念书时住土瓜湾，楼下近街市有家餐厅卖的鸡饭好吃极了。门口的玻璃柜，好一个拥挤的乐园，天天悬著一只只皮油得发亮的大肥鸡，卖掉一只马上再给补上一只；一次，问胖老板此举目的何在？他拉高嗓门神气回应：“这叫货真价实大家睇。”公仔箱論壇$ |9 \& F* {( C. g( [
午餐时间人客饕口馋舌卷浪而至，生意好得不得了，证明胖老板所言不假。
8 S1 V0 O8 @ w; P) _1 \& J7 j公仔箱論壇懒人倒台
7 x( ~' W+ ]4 X( A6 a( @! o 最神气的港式餐厅，据说是伦敦唐人街的旺记酒家。不知现在还在不在。- @9 S1 D4 i. B$ k+ \7 b0 z
有一次，陶杰在店里目睹这样一幕：
* F& C5 r/ e' P/ h+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一年轻洋人四顾找位，伙计对他呼喝一声：“There ！”年轻人点了一碟饭并吩咐伙计加酱油──他不知酱油在桌上；伙计火了，说了一句：“Fxxx off！”公仔箱論壇' C# L8 O9 }! o2 n3 o5 B
年轻人不敢相信，伙计大声重复一遍；年轻人向伙计确定是不是不想做他的生意，伙计用一口破英语坚定地说：“Ye时，埃said you now fxxx off，now！”tvb now,tvbnow,bttvb, c( P6 K( G6 E$ j$ H! D1 c
碰上这种火暴伙计，记得不要跟他对骂，马上转身开门离去。懒人随时倒台，从商从政皆同理。让它“一刀清”。 |
發表於 2011-10-21 07:48 AM
| 