[健康資訊] 各种蔬菜的功能与作用

蘑菇

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  【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。 tvb now,tvbnow,bttvb" _, b' t$ Q, Z1 z. H
[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
白菜5.39.217.77:8898( _  d. w) `6 P$ }1 T& c0 Y: P
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【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  J; G& F4 M" {
【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u: s- h' J( w1 x  U$ K
白萝卜

【性味】甘辛、平、无毒。

【归经】入肺、脾。

【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。

【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，　这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。

白木耳公仔箱論壇& D. F( h! y. D' K$ o
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【性味】味甘，性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。公仔箱論壇9 w" D8 H3 z: I" }( }4 V- l
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菠菜
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【性味】味甘，性凉。
【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。
【成分与药用】本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。公仔箱論壇( W( y9 y4 @: ]4 r0 g
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葱tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 r7 N4 M( r& I% R5 }( J

【性味】味辛，性温。tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ [7 I9 k) F- f
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。 tvb now,tvbnow,bttvb) c& N% }0 s$ Y7 H+ A* F- }2 a7 e0 K1 U
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。

冬瓜- i, U: ]6 K& |5 n

【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【成分与药用】　本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。

番茄
【性味】味甘、酸，性凉。
) f* k$ t% t( R% M) K5.39.217.77:8898【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【成分与药用】　本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症 tvb now,tvbnow,bttvb( M' C9 o* n/ t- Z% i
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海带公仔箱論壇* Y9 @& ]+ H) P: H7 k/ U" E0 l; t
【性味】味咸，性寒。
- K! Y* v* r. o/ L【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。 ) b( M+ K; X6 \; N% \1 w8 K
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海藻

【性味】咸、寒、无毒。

【归经】入肝。

【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。

【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。　

【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。

黑木耳

【性味】味甘，性平。
　【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 u9 F5 J4 c4 p$ _% r4 O- Q
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。 tvb now,tvbnow,bttvb- w: e2 ]! ]  m6 p  A

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胡萝卜
【性味】味甘，性平。公仔箱論壇* D% I; `* u7 Q; s: T
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。
黄瓜

【性味】甘、寒、有小毒。

【归经】入胃、小肠。

【功效】清热，解渴，利尿。

【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。

【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。

【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。

韭菜
【性味】味甘、辛，性温。5.39.217.77:8898; A2 R/ D% I* [5 T2 M
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。公仔箱論壇# l/ G3 L4 m" s7 q
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能
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苦瓜
【性味】味苦、甘，性寒。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。
【成分与药用】　本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' ?: H7 Y* F; @3 M
茄子
【性味】味甘，性微寒。
$ v7 g, M% M$ R9 ktvb now,tvbnow,bttvb【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。 5.39.217.77:8898" s; i1 X1 w$ V" U: L9 w; f( Y1 m, I: c
【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷，具有抗癌功效。 9 }, v1 Y6 Q( s* U) a5 `" A
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芹菜5.39.217.77:88980 g( m9 Z% D8 f3 ^

【性味】味辛、甘，性凉。
! J. j! U1 I9 i- Y: d+ g公仔箱論壇【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。
【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。 5.39.217.77:8898: G* O3 k8 g* w

生姜 4 \' _# k- D: ~" G  @
【性味】味辛，性温。5.39.217.77:88982 w0 b$ k. P" S
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。
【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。 3 `6 T! r4 n1 D4 ^
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土豆公仔箱論壇) s  t5 E7 v2 @* W5 @( l& ]

【性味】甘、平。

【归经】入胃、大肠。

【功效】健脾和胃，益气调中。

【主治】内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。

【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以去皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

香菇

【性味】甘、平、无毒。

【归经】入肝。

【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。

【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用。

洋葱6 g5 ~6 ^3 Q0 C) Q5 M) q2 x h

【性味】辛、温。

【归经】入心、脾。

【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。

【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。

【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视。

豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! e3 U# X/ W! t2 ~$ r5 s' m
【性味】甘咸、寒平、无毒。 公仔箱論壇/ L6 Y+ G( C6 s; _$ |) w1 F5 C' C" e
【归经】入肺、大肠。
【功效】清热利尿，益气宽中，消胀散血。
2 `$ ^- p/ g* O4 x3 T+ }* L【主治】大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 k! d/ s( f" Q2 q% p" j
【说明】豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。+ h% S5 O$ h2 A- x
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花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 Y5 J" D- `
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
[, }9 M- x0 ~8 | 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
; }: V7 {* ?: _公仔箱論壇花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
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soforlee

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