描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:8898. A+ V2 \3 L+ l1 L y
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( G1 T1 f3 ^ s: N! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L N N; ]( f, g; Otvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:8898$ \0 x2 C* @% Z5 ~
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描述：上海菜飯 清淡爽口 1 g5 q) n! x) F3 Y: x% [
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5 Q, K7 q3 `2 V9 C- ?8 c2 ~# x5.39.217.77:8898 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898& `7 o& \- Z- ~" [
图片： 公仔箱論壇7 ~% L- d, E+ e4 H
% \$ c& H4 i9 V/ a/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
2 m+ l' a+ y2 P% C% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb) h' e4 A* k% o- ~/ N0 K# b
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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" h. b% ~& Y) K4 Q6 |; T$ u7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ p! T( _$ _" v/ F5.39.217.77:8898材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
5 k s% F! X1 u7 g. c" m; u# r5.39.217.77:8898調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇( A; u5 \7 W. U* Q
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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- \6 n4 ?* ^& p9 n公仔箱論壇1.炒香
5 l/ e3 i9 M7 G$ |" v% ytvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77:8898. ~$ Z: X" h' Y/ U( {
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2.滑炒
0 Y% u- K6 S ?# z, E! m+ V" S! A 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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& W1 ]9 M: {% X9 `3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) [! l) k% ~1 q7 u, h, b
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
% M7 D6 F- B2 J! `; F1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 E6 k- z0 w L. A. K. J$ x3 s
炒飯秘訣公仔箱論壇$ Y: r P5 L7 g# u0 U
下鍋前撥鬆
" b: u* A& ]. I- U5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
. T3 x8 D8 t7 A iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! s% I$ ?4 N" [% a- B
長米適炒飯5.39.217.77:88988 B @! z: K2 l" G# `8 R9 q u1 ]
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。' W6 \ |) B! n; J1 Q% q
g: a$ D* \, e2 B公仔箱論壇炒料忌水分1 v4 a. ^' @8 c8 Y% f0 Q* W
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。& p/ i/ \3 o/ n2 d, I
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb! }1 d4 B V# U0 ^& r: H
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 j5 t, N0 a) o- Gtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
4 D% q2 M$ Y% A0 Q材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
5 ^3 _$ U& K( I9 ^3 |. }5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許
! w) m- M& R, v" Y% l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F: X [7 e' [0 J1 [5 Y+ U
1.拌炒
+ P+ o5 X$ d- R: ^9 t6 v8 M 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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9 m5 G8 B: v0 ^% a0 g: Y公仔箱論壇2.下鍋
3 u+ y; w6 A% W, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇) Z. B2 c' ^- x/ h- `
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3.加水
! V, {3 z% i, O公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
0 f& m6 l1 J$ S$ b' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; r1 D- n) t) I9 C R: b
Tips
s- F2 _$ A. { 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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0 q3 l, m0 t: C: U k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米 D; D+ R: E k; r- ^
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:88981 Q0 v+ Q) X' Y x1 H# \
. i+ J8 q# K# t6 E1 v* @) B' E公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜$ s- {3 [3 ]! p9 y9 h
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇1 d- p2 X! P I
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
2 F) ?2 y$ e( [- V4 q公仔箱論壇
3 R! N. _% r, n7 ?0 {% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 Y7 O: r1 l
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.77:8898! P2 u4 F2 P8 q- A7 v2 v0 T
% K3 ?6 v' X% e/ d' t1 Z& Htvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋5.39.217.77:8898( w4 e( U. I+ n8 G3 H* g
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
6 K1 v. n& G) \2 }公仔箱論壇
8 ?& |0 X: H5 r1 l- |8 N9 [公仔箱論壇2.包捲
|9 C) P4 X8 btvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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