描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ T4 X1 U8 k$ f5 @6 `, R: m 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 [& H, o# O V# V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 L% ^" H2 G6 w. ?2 @
描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb% y# E% q# c; t/ Y
图片：
s( t; s2 h1 b7 V6 h
: q, \/ o2 T+ A" ]3 U8 d9 L. V5 O5.39.217.77:8898 描述：上海菜飯 清淡爽口 4 `# W6 o+ `( T. `& m# S5 L
图片： 9 K( a8 M8 x' m, t& M4 `1 l0 t
, G2 e! `3 b; h/ g5 u+ P" z8 K/ d 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
+ y2 m* }( t6 ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
# m) K6 e/ Q( g3 F) n1 K5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 p) o5 @( H# Z4 [* K9 o
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇; @# ]* [1 V+ {( `
图片： * [% n; e3 h. I* p
`1 M4 C& Z+ [, q5.39.217.77:8898 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
- y$ I3 y" I$ x/ G. Y) ]1 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ I: w. U: Z1 z! Z
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:88985 T0 M6 W2 [6 M' b; t |
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
+ s( y5 \0 ^* Y! d- ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, t, c, U2 Q3 u準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
" O. C) v8 I; K* b$ F; a: q7 E
- `3 }! l7 D7 {7 Z1.炒香公仔箱論壇/ j0 F1 i0 B+ d" a* W- U
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! m# C/ v+ b; B) T* [
6 T6 i$ ]5 \4 f6 q: @9 r. `! y' Ctvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb) W- b/ G% q. l8 H. w; D
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。: s# u2 H* r q; I9 M
0 h/ s7 }0 E) u7 w4 C# s0 `, Y3.混合
d* `4 C4 G9 O& _2 Z x* d5.39.217.77:8898 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77:8898. v {0 n1 q3 O( i
tvb now,tvbnow,bttvb# W/ J: `: W+ l7 I6 s9 W6 I
炒飯秘訣
7 i, B. t" f# M* m7 q5 F下鍋前撥鬆
4 b2 \& }0 F! O' U5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
1 y" n X$ p4 V2 C, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. d% S! S; V5 X |( Q
長米適炒飯
0 e2 Z4 I4 d- S: R. b1 J( a: C5.39.217.77:8898 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb% r i- x+ H& ^$ L# h* a& w6 d! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' _! W( `7 N* @$ r: i& s- h
炒料忌水分
# J- H; r( s. p公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
" v" b% W" q6 k6 `/ [2 {$ F5 k( H* o% `9 a" c, A$ o
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 f, p' W4 c0 C$ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.77:8898- `( K* D8 R. T- M0 D. g3 ?
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇4 }) |7 ~/ n5 N' M: T, W# Q3 w
+ h3 n) F0 A4 U! }7 k, `. R公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
& | M5 J& b& q' `tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- g' b9 \% t z. R! [ U5 R" Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ a0 k8 P5 ?/ \( @
5.39.217.77:8898! D1 h, ^" L- A( D2 d# Z0 |
1.拌炒
4 I& A e: S! A3 Z" I* T+ r: n$ b& \ 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。( \& l# l$ Z/ C! U
: ?) r; |( L3 ]) p, N5.39.217.77:88982.下鍋" d* A: [% {& `8 e
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇* f( d8 o" b. z. d/ T% ]
' A8 c9 g2 o4 a5 W. D4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加水5.39.217.77:8898- `, O) f1 n+ S' J
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
/ { m: c# I. j: d! u3 ]6 v$ t2 T$ F公仔箱論壇
7 Z9 {8 D7 `+ M- }5.39.217.77:8898Tips
r+ o! ?- B/ G9 ]公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
" x8 T8 P3 z$ \
7 @* O& J9 W/ Ztvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米& e4 O% y4 p+ M( f4 }- w4 W
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇0 n9 {: O% r+ X/ k2 T
: S* T" \5 n, s% L Y大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜 w0 d% c" L z
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇$ `; c9 y2 w/ ~3 ~- q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。% R6 b- U5 g9 [% A
3 w- v* f9 b4 utvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香) H6 Z( y1 @- m( _( b6 s
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) N, _: c; C6 W3 _/ ]- T
5.39.217.77:8898$ {' ]6 x5 I9 z. e% X9 A3 A
1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) t5 v6 t" y; X, J( f4 f7 U
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
8 L! U! ?% g' X3 l
. X3 n# [- {$ m公仔箱論壇2.包捲
5 U+ P; M( \! l' ^1 }5 Z: Y) w5.39.217.77:8898 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
