描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb) j# E: H7 h1 \( F9 M H A6 T
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描述：菠菜羹 清香滑口
' n8 e Y+ \3 c L' N0 P) |5 b8 mtvb now,tvbnow,bttvb 图片： 公仔箱論壇% t- s1 w1 F+ }9 p: @! U2 V
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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; I2 W6 |5 u( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ B, i' L" V
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
3 S% L( i- b1 ztvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ [+ l$ Q$ [
' d0 f& Q" K0 n" `( u 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香& ^! I! \) L4 a7 l4 r( D
图片： - t" s4 S- _1 ^" s( P3 R' D8 `
 公仔箱論壇& b- c8 N7 g3 b0 [3 z5 r
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。2 J- a, l. ] h5 D+ T6 \
' K, V7 s& R" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 ~6 A; [: }6 d3 c
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
* r* K [ V; @調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
7 H* N, b8 a* B# [tvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
0 m0 q6 A# X8 N9 `& w# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 i; F3 q8 `9 }! ?' K
1.炒香8 m) q/ ~. s$ X; {6 n
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。6 L W- N' y% ^) [
' @; g! h7 Q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒! O' M w1 e* P) d6 z
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。% Z3 N: t6 Z7 ], B/ S, S
4 R+ v0 ?1 Y9 ~- j: i: _3.混合
9 L* O5 `1 r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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3 F8 s* J/ ^7 I公仔箱論壇炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 K8 A! C1 X5 M2 F
下鍋前撥鬆
6 X( Y6 B- j+ O* T) v5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ v" u! w1 r1 ^* F9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' S$ e1 t9 C& t! ]6 H, x
長米適炒飯* q2 S/ W) O2 b) ~9 }
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
, w1 P( G& x5 O* s- ]! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: u+ P" R/ K1 Z9 E: {( {/ E
炒料忌水分
w6 {8 j% d. R8 q! u) z* F 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.77:88981 o3 n6 Q6 J: u% o$ j8 z* ]- G
7 M9 X% H: r% A; K( u' f" P; n; V: Q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
' T4 p K e8 L" Btvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ |# ~* X8 b+ x6 l6 Y
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。) o6 m& `. a) G0 t: q
4 T# V h0 k/ S% k+ E* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口
% g* b3 B9 `) W4 p0 J" T3 Z. E ~公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb& e( b6 I: _7 @. @, n
調味料：鹽及胡椒少許: Q+ a, ]( p- Q0 F: R
+ ~. C( [" Q" L; ^5 x" {/ f5.39.217.77:88981.拌炒9 d% Q0 c* o: i7 b
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
4 V3 \: o' a% P+ h5 ^$ T0 g1 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 \0 |* K* K
2.下鍋
# [# ^1 m/ o4 _6 m7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
0 |* u5 {& Y6 x; B) m: y公仔箱論壇
( c7 Z- \+ d& r/ {: h& B. S4 e; Ntvb now,tvbnow,bttvb3.加水5.39.217.77:8898$ I$ G9 |* |# Z3 Y2 D9 i
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77:88986 V7 l; ?: ]5 o* O
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Tips
! K& `: J: e G3 |tvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 W* W7 Z, d t. ?# |1 F9 o, m6 w
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菜飯秘訣 水分不超過白米
& _$ p: p6 U( Z8 ` 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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/ B* x$ F8 ~- w" b% a0 G% Q; y) Y6 A大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898. {4 H" ?; G/ @1 }2 g
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
- }6 y7 y& w3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 L+ _; M. t) L; S
, e }$ ^: J" V) a炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香! t5 x4 i% r" {! ` G X/ `
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
8 {4 |" W6 c& H- m' d. v" A' }公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇) T. W4 L+ S H5 ~$ }
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2.包捲- e! A3 J* A* l+ U" R; ?0 O/ Q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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