來源：大洋網 - 信息時報公仔箱論壇2 ^( b" {8 m4 w% S
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E1 M% _$ x4 T5.39.217.77:8898今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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0 J' C9 \ K* K l8 ]+ V# s- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 ?$ R) B) E' M: U
1 ^) M5 ^( v. X! J7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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: I+ E) F7 [( {' T/ _2 n+ u& E 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇. z3 e h# L$ Y- [8 {5 I! u
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。- I9 k/ A8 I( s. @2 r$ I) K) W+ K
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ P& ?; b5 v
- z J' Z6 i. \4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5.39.217.77:8898. Y6 H3 j1 K" N& h0 P
. q& u7 z5 X& C: D4 x* M4 o 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。- t7 p7 g$ F) C
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) a4 o* c( B3 n/ {# D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
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( q# `0 e+ A, e' F5.39.217.77:8898 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇5 g8 p& u3 C8 y% ^+ l( F
. l; o( @ c# c! K5.39.217.77:8898 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5.39.217.77:8898% }8 C$ ^8 W+ Z
5 [; a- z* u5 ]) `, z 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb5 V, W( t5 v0 h
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.77:88986 n( N* K" `! e. S. m
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/ A, q+ Z$ u+ y$ N' S# n2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：5.39.217.77:88989 I( W# c' O6 p3 o
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones5.39.217.77:8898. T2 L# ^0 l7 c3 b A
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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