來源：大洋網 - 信息時報
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; c0 U6 o* f" y6 V1 y今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米( C) a" n8 ]& a6 [9 g( X
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: O$ l- k; b! { w公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇" @- Q: C, Q F) N% x! H
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！; ^8 z- S: ^8 ~8 X( v2 I
# K. w& s( ~: [; z! Atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.77:8898( }8 p1 [' h- j' t7 M
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& }1 u& @$ G2 ~7 k: X3 _- ~
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K b' n4 {0 ]& @6 U9 }
2 g& s0 _% f$ X0 N: ~$ E9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。/ y2 O. f" a* p# z
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ L% G3 `1 O/ i+ h6 V
5 F/ v, n: Y2 s3 H8 d `1 i 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。8 C n0 Q$ G+ A5 c( C' ^
$ C- t0 O5 |) F% M0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇: b9 J/ O* w1 x- U3 J# W) {
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廚神貼士
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( n# p1 q# t6 W& _+ N+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇- L9 t; H4 s7 N _; ~& ^
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 U% L) ~" m4 H4 J) G
5 Y$ n ^# X8 T9 M5 d5 F* ~# U 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇; i: P; p% s) V, D5 b
% |) c/ f* T3 s2 P% O7 }/ Z' { 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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- j- |, R) P: H$ M- G* b( V5.39.217.77:8898 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
3 h3 e( z& n0 l5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 T! j: a0 k% o z; V5 A8 X
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898! W( T7 j, }! z: c( t+ [+ t0 X
2 [% M0 Z0 P+ ~6 A公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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