材料公仔箱論壇* A& F+ T4 ?. I& J. f
油皮tvb now,tvbnow,bttvb8 j' ~# O% d( ^5 ~6 C I) X& t; f
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇5 \2 v* C# q7 z: `7 y+ W* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 [: Y) _# I6 h, l/ F+ E. R [
水皮) o' C% W- f4 Q1 I, Q) K
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
5 w5 O8 a9 Z; d6 X+ F5 I# p5 N& k0 m5.39.217.77:8898
& D7 w: ~, t! |! v {. M; T3 Z. [/ w' w! c
做法公仔箱論壇0 `$ ?. N6 y% B; u; P! B7 y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
# n# V S$ c$ R! f4 Y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb/ t0 m& Y2 K2 M4 R
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
) J8 M) n8 @( J- E5 i
/ Z* J2 `: Q3 s; }5 G& n0 [3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
' G b+ T X2 utvb now,tvbnow,bttvb6 L" Z2 ~& U/ I
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
* I+ c m$ R k
2 J4 z( R$ N- h2 z9 d7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
& S3 h) U |% Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ X/ ` c8 b- ~* E7 b7 l0 A' l5.39.217.77:88986.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
5 M& B# w4 z5 v0 o9 J7 o' Z$ D5.39.217.77:88989 \; N0 c2 Q0 h4 M3 k
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 # j6 W2 s/ @' r- b, C8 j
! t: I0 V8 d0 U1 k
" o8 ~* x* |9 M( I4 X8 f$ [; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ m+ v( ~+ Z4 D, S
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77:8898* w4 j8 x: v8 @- ?
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 