材料
/ m4 M8 H2 ~* s) P- g3 T8 s) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤. {/ q2 q: k2 c8 m! b
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# H- m$ d* u+ j2 Q5 a＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
3 I4 T/ p: y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
* E- _& R! A& c+ b5 U2 m% n6 T3 Otvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77:8898, \! V& ]. J9 o z# }* o" s0 M
注意事項
, t( B! o; m0 @; N/ W# m, p) ]1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；; f ?; S5 p% ]; C7 v. i ?- P6 C/ c
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
' D2 w3 c o9 T9 v& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 U `. \0 R: ?* Z; E/ o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟5 P' l9 u4 W9 ` _
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
( o/ V! [% P' F7 `6 r9 b& R/ ` 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。 G9 D; w1 U: G, N+ W
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb& F& D1 R& q' s% n2 \: |8 v) @
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: y1 n9 H$ L9 `6 b7 d, T2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
, k5 b5 v+ K" H8 h% s3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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# ?9 p k, T6 j2 _+ j- |5.39.217.77:8898 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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% u' |) M) P$ z/ o0 t f1 e* q1 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb& F* S& k1 U5 B7 n( h" N
; S6 h. r% _9 \' R3 L6 t2 F公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。. j- n s Z6 ?$ H l
$ U* |* u7 y8 H1 v U/ o, V3 |tvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片6 K% c- j! ~; @' p* } Q5 W, x, l6 Z
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$ N6 Y; x5 h# G& k' E* P 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
2 E- s$ ~2 \+ E( x5 j% h$ K# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( N3 d7 s0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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7 _0 R ]4 [$ J* c 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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