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5 t" e" M( A. w& H鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底
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& }# `& W z- [( L% z1 jtvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯
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7 W: H7 G' R4 H. o6 p9 \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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0 J( L/ {9 M8 T; I, u公仔箱論壇蘸酱
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/ i! k' J/ F* X+ ^- u& a+ y公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故公仔箱論壇1 r& K1 B, Q+ X# D
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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