材料：(3條)
& \0 W7 o. a% v, W5 A( m! Y+ Y2 T中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 O( l& T3 K; o* X; y( o1 L) p0 @
筋粉.....245g
& g5 a4 W* F/ f9 _" H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
6 `2 J# P H2 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
* {7 p: {$ u l0 o& ~' P公仔箱論壇鹽.....3.5g
8 ~1 }6 L5 q4 t) U5 i7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g5.39.217.77:8898, C& p0 t/ ]2 M+ E- ^/ d# S& U0 H
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& w7 x) t$ a! t0 x3 u8 I
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. x" R' g7 x: b, _( M6 R
水.....87.5g
" W' S: x; j( [5 h6 }4 _* G2 B海鹽.....3.5g公仔箱論壇, N% J2 c0 }" _; Z1 Q( W& i& b
鮮酵母.....3.5g
5 g. n5 m# u! T0 a! n1 l. Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
- b" s4 y7 r' e公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
3 P& g% Q/ o" t& u1 qtvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 s% T9 r0 t9 p7 n
# B9 w7 g8 @) o) E/ C# Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 b/ G1 c$ p9 \5.39.217.77:88981.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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' n& n) h) E2 r9 Y# {* a5.39.217.77:88983.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。9 @5 j( T" `0 l" B) ]5 A
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.77:88983 l2 f# d" Z' ?3 n- O
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb3 U* \! y3 f7 s& v- i. q4 z
" U# }( i# [# g! i1 w1 T$ d: K: [- \9 R5.39.217.77:88987.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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9 G. R# d2 } ^% l' |6 ~2 Z' u公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 G( E N* D; n w
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$ O3 g/ g4 H$ t8 F' A公仔箱論壇貼士：
w- z, |2 \6 e* K; h9 I) t5.39.217.77:8898Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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