材料：(3條)
. L+ R. P' x) D9 e, B2 v7 ytvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
) M7 }. J: g2 M: |7 K+ D }. D. K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g. I9 f! q2 T' `% Z a5 b5 P9 b
水.....140g
' K9 B7 _3 z: \% R$ A2 Otvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
P, q$ s& |& ~; T. r# Y公仔箱論壇鹽.....3.5g5.39.217.77:8898+ O/ s |7 m5 [3 w( k0 c8 N% N
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb& x1 y$ |+ q9 B4 a* }/ d/ P
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* m$ C3 |$ j$ G; S( z# P3 V
水.....87.5g
3 ~5 ?1 F6 ]! @7 a* `tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
4 ]. X5 D) S& ^' A' p/ S( G公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
1 ?# P' l v2 i: ~2 `6 ~# ~砂糖.....34.5g公仔箱論壇& i4 Q4 `7 [1 B! F4 z
Crème Fraiche.....70g
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做法：
4 J$ ^8 }# W5 e# I3 i% L" U公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:8898; n' W9 l- `" R$ A0 J& J1 E0 m
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.77:8898% P; k; U! u( |, R3 |
, Q: O+ v! y0 H# W5.39.217.77:88983.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' h7 f% z8 B4 J4 |# O
8 ~0 x' p4 u3 N' g' i4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 M9 v: J R
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.77:88989 z- X p( X( n5 O; o* }
F1 G, [% V" B9 F: R8 \! N1 a5.39.217.77:88986.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.77:88988 @- B, Q \% C, S3 W' p/ R
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貼士：
' X! J; R) M3 ]* stvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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