材料：(3條)! G7 Z# o5 Z+ T& q7 |
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: n) v' b4 _" p8 d5 _4 h) h, B
筋粉.....245g
7 l8 L; z/ J, L, u水.....140g
- t5 \: q+ t3 Z( ~1 [$ z- I5.39.217.77:8898鮮酵母.....7g
C2 E( X2 @- d# g1 ]9 \ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g
/ U6 r$ d4 F' N" S( R1 G; ?6 }5.39.217.77:8898脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! p4 G! G3 B' M, |) ~+ K- `
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主麵糰材料：# x/ A5 }- e& j t
筋粉.....105g公仔箱論壇% ]% D% O" h9 d8 @# c
水.....87.5g
' t: C, D5 f. c海鹽.....3.5g5.39.217.77:8898+ u* _( n+ P, r f& S8 B
鮮酵母.....3.5g
& k7 T$ Q8 ~* A! ?0 G7 ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g5.39.217.77:88980 a' m2 _4 J5 \3 x. @+ t
Crème Fraiche.....70g& S* v5 H) p3 j6 J) c* P
0 ?/ G2 O) g' D, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X6 U; H- {9 _* Y' T* q公仔箱論壇做法：
4 |8 G: U+ p B3 u% n公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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, W: H+ }& @5 i9 v0 |6 K# X5.39.217.77:88982.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.77:8898; ], B5 h+ H5 }; T
: G2 a" @5 w u5 t0 q% F$ r" L( f3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。! A5 r" z! ^ y- s3 D) W
# J' P7 Z4 V2 l5 S% X" E8 H5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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3 f- c. ~, F( b- {, }8 o6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb4 c' K' x1 c& C3 c
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ z' Y1 M S+ y& y' @& c% U
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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