h5 P$ M) L. z材料5 L0 w% y5 @1 h4 x' _0 Q
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒6 }# w' ~. G8 J2 }5 \, {
新鮮淮山.....250 克
$ }! h% `' j4 a8 W9 V+ [, w安格斯牛肉片.....200克+ e# u! M' \7 a/ h' H y7 H9 n
蔥（切粒）.....適量
. K3 x. a. D7 O5 [7 X蒜頭（切粒）.....適量) a" a* u0 ^) J% j3 E. @0 ]
薑（切粒）.....適量
/ x4 a. @2 @% Btvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; m; b3 I* T+ K# K
牛肉（切片）
4 P8 [ N. ^% _ d: y9 Otvb now,tvbnow,bttvb
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醃料
+ P6 _9 A. @: n! A2 F5.39.217.77:8898生抽.....少許% E* b X4 a" b& j/ r1 }, |/ \
生粉.....少許
$ p: s3 c0 ^1 \) p& G水.....少許
( h" t+ }9 r0 _- f4 S
9 Y" q. s) v( U6 @: W& \公仔箱論壇
" T+ l' {( z2 [2 t' U- H4 e' y0 w. W0 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 a+ _4 ]2 T9 k5 f. X+ p* S* ]6 x5.39.217.77:8898老抽.....適量6 ]$ _# ]& [; p6 y4 w7 D
生抽.....適量
; x$ m3 r$ v, g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量
( c, M& v! ]0 q* |& g- F; |; x生粉.....適量5.39.217.77:88984 b. Q" H! b( p. Z, Q5 X
花雕酒.....適量
T) J- r) }, ~% r$ n' m公仔箱論壇
+ S8 c* K6 c: L8 O5 H+ l8 U2 @# |& G, R公仔箱論壇
, I) J+ W" S( y! E1 g公仔箱論壇做法
5 z2 r" d+ F! G. A7 R) X公仔箱論壇1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ V. t% Q, q7 M
$ J" V) A' X. x' ^tvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。5.39.217.77:88980 o7 ^ f, F( w3 }
5 ?2 `8 ~' L9 p2 d5 @' n! Z) | e+ A3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。/ m G1 z: N- M' I- y# E
! Z; Q; v& G ?% |$ p% E- B. P7 @tvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。$ H8 O0 b0 M) `" ?
4 r6 v4 o+ ~. _6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
# j. ?$ Y1 A8 x$ e9 q9 jtvb now,tvbnow,bttvb$ l2 J/ p: s$ |; [6 }7 \4 Y" b; ]5 x
6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
7 s7 ^% D l% ]" o9 x3 D @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* u0 k, q# u6 A! A6 v4 d% w0 k8 E
" x% l7 N+ @6 i7 V( P- Q: |貼士：
: f" v7 I+ q* u, h; a1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。5.39.217.77:88982 ? H X; C% Y9 v- V' `/ k
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。8 F" o7 ?2 s8 v4 B
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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