1、燒肉不宜過早放鹽： ~) I1 Y$ x( B6 S9 X
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% f$ {7 L' q8 j' M$ r# A% t
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77:8898& U- d8 B; ?% C. P* n
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.77:8898) ]1 A1 f( u$ f1 _! ~
0 |2 d t3 P o: a2 b3、肉、骨燒煮忌加冷水：
/ s @# I. R4 v* j5.39.217.77:8898 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4 o. S* a9 r1 j; g6 D4 w, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ u$ y& e, N
4、未煮透的黃豆不宜吃：$ Q* X5 D4 N3 G
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb" C$ ]5 P* S/ U1 i4 q+ z& W+ o8 S
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb6 T# ^8 p. K) q, _! z2 o
: J0 E* x- j; h' b$ S, N& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：
# |. U/ ?2 S- \* ]) ]2 S5.39.217.77:8898 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇8 S( i# o/ |" ~# G9 n
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7、反復炸的過油不宜食用： a Q* C7 f% i2 \# @
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& i; L; ?' W2 O6 J
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇0 j4 S4 O' t* K, P
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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$ S S+ m9 B$ i" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：
: ]1 D9 o6 i" l5 r# s2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。 E# @) ^( j7 ]
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
. G- A. P' p: D6 d2 g公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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