[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
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/ D3 N3 w$ j7 ]8 \+ B( J" K5.39.217.77:88982.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 5.39.217.77:88986 ^1 V9 e) v- K2 Y, g. F& O- l' x& |
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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0 u) ~2 P% j5 s- h5 c* s4 Z5 b5.39.217.77:88984. 吃魚：吃肉＝3:1 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 {" B5 T0 l1 l' I8 `
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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; \2 S" }2 F# b6 K6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。   X3 V0 Q4 t5 o) k' {

  ^$ t0 @1 }* O* p* X# I% O; Z5.39.217.77:8898 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 公仔箱論壇* C( ?8 u- O6 |/ {; u& v1 e9 D! B: \
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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4 N) ]5 z$ [7 r9 k公仔箱論壇 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 " b( \, n! _( w$ c* U1 |

, X* p7 {. @2 q2 E* k2 Z 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 5.39.217.77:8898( ?2 t- Q+ A9 @, O+ k, {

# c: b. O/ }& a# Q# X1 Y5.39.217.77:8898 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 9 C5 g9 @3 Q6 ]" z3 F: y
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 & k3 B- A  ^! s

3 P3 f3 d% G5 ?. K- u  [" F 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。