【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* n0 B/ K! S4 {% n) b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' ~$ P, @/ ]) I) p; `1 C公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% \# `* `2 w$ `6 h. N8 Q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
Q) K- f+ I0 y& C* H, M3 O公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
9 z# b# Q/ T! _( J- U2 f# m3 g至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 Z+ M- f" M4 t+ F
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb% @0 S0 O* Z* E% O
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: r- u+ J7 n
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
" x; }& ]+ v2 S" n+ C5 qtvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.77:8898+ {* y% M C% v$ x
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb. E2 j% C$ x3 u3 O0 ^6 H b
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 A- ^9 K* i& X5 }- ~" b
調味料：鹽適量。
& l3 A, O7 i) |+ u7 q4 Q% \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 @3 Y3 h3 E7 N% `. ]# l2 r
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
9 p/ |5 G8 \. @9 q' Utvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。/ y' |# ^' R, N o# v: h4 H
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ v7 f- N! l
作用：保護腸道＋控制血糖。
i4 |6 e6 X {1 W( W 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
: V1 L, v8 R6 O0 M★紫菜玉米湯
5 o/ y1 i! q, a. b. |5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇. C) E4 b \' T$ x6 l
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
6 N2 @# t, F# Y3 b! V0 Q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) l$ L4 s- } ]( o5 i: V9 ]低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇- T2 c* D+ {7 M; `
作法：5.39.217.77:8898$ g% O9 H0 c6 ` {3 T: g5 P6 P$ x
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: J; z' {3 B# d) o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
) i5 D* C6 O! G8 s, |# @ O" _3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 b9 Y( y4 @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
8 Y/ `; V7 r% f% i【小叮嚀】：5.39.217.77:88981 A8 P. }8 p g+ p" g
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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