健康吃肉有学问
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来源：中国食品科技网
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有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年5.39.217.77:8898/ w( h. b; T- ~6 F' X% @4 m
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 X6 B/ l0 ]) ^
- y6 Q9 L7 b; }5 i/ M6 Q; S公仔箱論壇 研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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) ~0 B! L. b% J0 f* L" X! ]4 ttvb now,tvbnow,bttvb 美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
* g9 y3 X# o8 K% J/ {' z! K指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植5.39.217.77:8898& P( a4 w' ^# x" K1 g" j2 R
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
; C O$ I) D; N& G& K5.39.217.77:8898良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 - L `% i u2 K
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德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% ]0 A' Z5 Y! F( P* R! Y# d, Q
入量。公仔箱論壇( f0 _( h! A# l Q, K
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每公仔箱論壇9 }& b8 c9 H' h4 G
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重5.39.217.77:8898, \& a) V, V, Y# o! `! M1 v: E
患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
8 X# O+ h, r( b疼痛感。5.39.217.77:8898$ y: J8 D# _0 q
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何时不应吃肉？5.39.217.77:8898" ?4 k. u8 ` m, ]$ B+ D
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许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
4 D: c% R: X: y( z3 k+ U" m吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体6 _2 Z# H. q7 \0 e6 P
有不良影响。
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; x3 o% `8 U, W2 v) Q0 {, J7 y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水
6 c5 }# [# C) J. }公仔箱論壇中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 ]5 u% q4 ]$ Z' o; i; i
肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
" l+ _4 j4 V w. M# ^& {1 mtvb now,tvbnow,bttvb的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。 * o( E% u' b9 w6 s9 {# H" Z5 M
9 n9 W( J& O( N- ~1 Z公仔箱論壇 美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人5.39.217.77:8898! K9 I3 N, G- d. ^0 d# H
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过
6 M+ n9 O D: Q3 Y7 c, G程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而5.39.217.77:8898/ l c- [( A; c5 g
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
( p _9 l& Z9 f' f柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可/ g: b. }: o2 g3 e* p
减少酸在膀胱中形成结石的可能。tvb now,tvbnow,bttvb5 i' R) t U& q: U& X
1 I1 ?4 y- G$ i# K" [6 b+ d 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的& S& N P+ @: j* |
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
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! q3 A3 P% e9 `; @. t+ a" rtvb now,tvbnow,bttvb 如何正确吃肉？
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美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉: _6 ] o0 y+ w1 d, ~5 B* B
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 & D8 @9 m9 W q+ ~
, i+ j2 J- }$ T* E0 a公仔箱論壇 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ g+ f$ w% V& b! k
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所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行公仔箱論壇: J6 O0 {4 w1 X, e. X
的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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