【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb M2 Z9 @2 w" q* k* |
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: {2 _7 X2 ~; I1 C) K; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
$ g, y! a% I& z' n9 Htvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. O; ^7 z5 ~1 k, K9 V4 a
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77:8898# a8 P) R2 H" J# S# N3 V4 R- {1 S
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。: H/ \7 J) N& P
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 k( t V4 u( Q5 T' I7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ w/ p' |5 I g+ Q; h) H ]
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 n* T: Q1 k3 m- I- ^. L' etvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：& _8 L6 J4 ?' r k. ^9 i* E( a$ \
★紫菜蛋卷
5 k7 i M( [* ?; F. \1 p5 e5.39.217.77:8898材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- _0 B4 {* G, U- f. r( a1 ^; n6 Q公仔箱論壇調味料：鹽適量。公仔箱論壇( g9 I, J) M4 r4 Q" c+ a0 b$ T$ D
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' c h8 \5 L
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% t# k7 L! e! R$ O公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
1 r$ N1 E4 z& b& W+ }5 J3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。' Y5 S/ x% X; [$ Y9 g( q: `
作用：保護腸道＋控制血糖。8 G4 F' \! L4 \" I; P; U
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- k; a: c5 }$ f; ^, d5 l/ @- H/ F1 T5 j公仔箱論壇★紫菜玉米湯5.39.217.77:88981 y( e& V* }. D5 E/ Z
材料：: W, r' S. R I# [, S
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 t2 Z5 k7 }# ^1 Y7 D: g調味料：公仔箱論壇; _& X! Y! F0 t0 @& I: a$ U, h
低鈉鹽1／4小匙。8 j9 U7 q( C# f6 E7 [; n3 ?
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, f1 w3 s5 m5 w% u
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。6 _5 A) e$ G- @1 Q! w( y, w, q% J
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
' K3 G1 M- ?# Q! w: atvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
7 M- o9 g' q: \/ R. s* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
$ x9 g; L" y! \tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb& J; P: L& W0 u& _( |; Z& w! A
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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