【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! t( R- D3 m+ t% } 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5 P4 t5 V: T9 H/ Q1 F# S
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒8 w0 R: d6 D9 @* a3 Z$ J' O
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
) L; a1 N; c8 R _4 G) Ttvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ m$ B* _- C1 |6 c8 ~
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
; B) m6 r2 {- S5 y2 F: P6 |$ Q: wtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' q' V/ v1 t
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇2 H i l+ Y$ A+ R6 T8 }6 P
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ B, X- T. J& K2 p- {" ?
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇7 g6 |% R8 k! P( Y$ L
★紫菜蛋卷公仔箱論壇' Z w9 A ^/ }( ?
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' j7 \' j( | V# p
調味料：鹽適量。公仔箱論壇) J3 ]! G7 u4 J' M
作法：
8 S4 N% D0 S! a6 D) C {- z D公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
3 _) S& F9 H7 d1 u: ^公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
G& d+ _( O* x- Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 \: `. Q# Y2 B9 |) c
作用：保護腸道＋控制血糖。
, {5 T2 v- k# {) t7 a; i- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）$ B% |" |; s4 Y
★紫菜玉米湯+ R& `7 H, g' }# [$ r% ?, A. p8 N! u
材料：公仔箱論壇7 z# a# j# `& s4 i: A6 U
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
3 F% p8 C* `. X3 M* f, Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:8898- e3 H+ ?6 S# S; ^8 |2 l! \0 t
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- y; R$ m$ }& B1 o+ M$ R' Q+ d: t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 D& J4 t( w' e O
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.77:8898* e+ a, I' l! k) w$ W ^
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇 F# r) M& b% p' ]
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 l! ~# }# f. P. O0 h+ n wtvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。5 W* @% x1 @( n4 I6 T
【小叮嚀】：" G% x% b c( J) t4 M) z. q6 }
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
