材 料
& ?* h/ M; W7 t' _+ d4 v# [tvb now,tvbnow,bttvb皮 料 ： 澄  110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 ]+ a6 `& _* ]4 T# ~: l! K- k
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餡 料 ： 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙
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' Z# L" ?9 b7 Z( _* _* \% {: u! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 m! ?: D: [: f# R3 U
, B8 w! ^6 d$ L( L4 `% _5 }做 法
& E" \8 l: `$ W; y" \1. 煲 滾 190 毫 升 水 ， 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 ， 即 加 入 澄 攪 勻 後 ， 連 兜 倒 吸 在  上 ， 靜 置 10 分 鐘 ， 讓 澄 徹 底 熟 透 。 5.39.217.77:8898% ?7 I: F0 D, A( D4 U; ?, y( R' m1 ~
% c4 J% b; W- I$ a3 a: A2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 ， 中 間 開 個 窿 ， 逐 少 加 入 500 毫 升 水 ， 向 外 搓 至 糊 狀 ， 逐 少 撥 入 粉 搓 成 粉 糰 。
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$ `8 }; e& J$ R' K$ l, ]3. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 （ 1 ） 加 入 （ 2 ） ， 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 ， 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小 粉 糰 ， 中 間 按 一 個 窿 ， 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 ， 搓 好 封 口 成 圓 形 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 ?4 Z8 ?$ k0 q! r+ [
+ z7 B7 m- Q; P0 B9 u! A) `公仔箱論壇5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 ， 放 入 大 兜 芝 麻 中 ， 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。
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2 Q9 u2 _6 R' v% m5.39.217.77:88986. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 ， 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 ， 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 ， 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。 3 Z6 l1 v2 F( D5 X& T
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7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 ， 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 ， 便 可 以 撈 起 瀝  油 。
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8 A; P4 I" x: W- ^ u" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士# T' b/ r1 |" x+ U5 J/ m( N; U7 b
煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 ， 要 用 濕 布 蓋  保 持 濕 潤 ， 否 則 芝 麻 很 易 甩 。 |
發表於 2009-1-22 12:12 PM
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發表於 2009-9-28 05:26 AM
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