[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 O- B; [: ^  U# N7 P+ U5 A
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 q0 B  G, }
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醃料公仔箱論壇9 q( p0 B) Q0 B
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙4 I$ _! `8 `$ r" ^4 H
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調味料
" f2 o5 @; e( B; ^* |5 m& K紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙! d; m$ M. M! M( k! ~% {

9 b3 V4 u' ?6 A. S* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; }; \) Y: R( e/ l* e
做法5.39.217.77:88984 x- s$ x  ?9 J) v: L: K
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。# Q+ t% W! s! R  \
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。6 t5 _+ v: }& \6 L$ O

6 ^3 H9 E: c' W* Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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. _9 E6 L: n7 f4 g; N* H( H切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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