[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
+ A4 f$ {7 w7 Q: G" t5.39.217.77:8898新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H( D; w) }! s. g; X

# ?; A+ k# |4 x! B. w3 c$ r公仔箱論壇醃料
* n9 t1 ^6 W7 _/ {/ V; b; P生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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5 e/ B; X' c+ S% k3 P調味料; c' [* C+ l0 }: f$ ^0 [
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇( x4 `% |) a0 {* g8 V6 ]/ I* U

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做法tvb now,tvbnow,bttvb% [( q. P# H* ~9 t+ E
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 X7 H/ G- G/ b0 l
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 o6 s' W4 W8 K
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇' m. U% f- J0 z8 h7 m3 d8 k1 O3 x
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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