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汤料：
1 ~! N) Q( K7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5 @! t `. P0 [1 u; ~1 V J5 J4 c
先上牛骨的照片
0 P& y H$ v2 z9 `2 ~" P我偷懒了，牛骨是带牛肉的
+ ~4 Y( `: m3 C8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 / o0 e0 A8 ~3 H ]: f
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; i+ O! G2 P a0 {$ T2 b* atvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水8 s+ T9 U% R# u; Q
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
: T" u& U9 t" f9 ~: d3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
& J$ n/ {/ l' i M1 Itvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
- P$ \3 H! C1 T+ v3 q5 @! utvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
( ^6 N4 S" _% I& l. W$ e偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb# M) k" Y; a, h( C6 x$ K
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 7 L: M+ {3 |0 ~1 F; p) D2 Y- X3 j
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& W" ^5 Q G- {- r7 b+ b: g, Y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O+ _/ _8 @8 \: C4 S公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 7 C# j2 }2 I. F1 e
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了& x: g, W/ o) |/ @; x
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里3 P: g7 C$ Y. }$ s# Z1 v0 Y# N
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
, Q; {( L" K" R2 ^5.39.217.77:8898和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇) n$ q. D$ c! A$ i6 l0 B
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h+ `- B! `6 X& z公仔箱論壇这时咱们准备准备碗里要放的东西。
# q7 y: H0 v6 p& p0 H. n C5.39.217.77:8898取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb# |7 @+ X' h2 Z: k
泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.77:88989 N, O8 @; L* s+ [2 {) f5 C: n
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1 n/ A4 ]& ?- I! q5 j/ t$ V这是我买的越南干河粉，400克
, x+ @! ]8 z4 E T1 O; j+ S5 _" i公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 $ @1 P( y9 c9 i6 o j! D) [$ {
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料: v2 B+ A5 j5 F6 W9 Q8 O
一般配料有这些：
4 q' A1 U' \# |- @; Q豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.77:8898% E' i$ v x) t" [
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
6 G! a2 a- R2 X3 k: o里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
# t; T; d) \5 |. e* O/ m- B. [如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇* k# }' n" Y5 o! \$ c7 T
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb" m/ ^9 T) E% }6 `. K, o r
等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb' N+ I* h: y- d$ y. o; T
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" Q2 P4 R4 n5 q
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。3 `- E% ]& ^8 l9 Q- d" J8 Q) U5 J
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了" _/ w0 U- ~ n2 I. o
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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