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汤料：公仔箱論壇. z# }! D9 R2 _. U' N
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇. p2 e: z8 k. X. s, i( u, s; @
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb# b* r/ G- Y5 J+ U
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
1 M2 t, W0 r% i0 \- Z+ e% Y+ itvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇% p2 ?3 U0 b: i9 R3 g( f* y: j* L6 o
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% s n I) c+ A5 X4 {+ a把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇$ P6 t& f+ d6 F# |/ Y( a
然后把水倒掉，用温水洗牛骨2 s1 C8 L/ d( A# H2 W9 B2 P& W
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb% `. r4 h2 B6 e! {* E
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
9 p, r/ z8 v. m& ^7 j9 N5 s公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤5.39.217.77:8898# {" e* }" v& l
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77:8898! W, h2 N' E8 u7 ~
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L6 _/ {3 @9 k. |) G- q0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m7 O" n2 ^0 `8 Z; u
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇% j; x# Z9 x: k" V4 P5 k
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! q8 r& Y: w2 g$ q( x4 l& Z+ C# A这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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' [: T/ ]5 k, q. W% G- T5.39.217.77:8898把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
1 @7 z! g% ]4 q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
# B R! e, q3 _ f) c和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
0 V7 ^' e& H: N9 W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m3 u& p Z4 ~- l" Q! f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 m- _4 \* ] D% l# d
, A& `# N/ Z, W l' p9 {* d+ v. o这时咱们准备准备碗里要放的东西。4 @. J( |7 I/ u6 l( }; T0 D
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb- n0 |7 j: \2 X8 U; v
泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! ~6 Q" Z; }$ y# I
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3 l2 f! G0 Q9 p @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是我买的越南干河粉，400克
: }7 h4 {' m- a' I5 t4 q证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.77:8898& \5 e) L" g8 _! R8 k
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' u% a- k4 O3 R' i2 k9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E I$ a/ E) T L: c" I4 h! `, Q
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. X7 K- t3 e% w. _tvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
7 \9 M6 T; t- R5 F5.39.217.77:8898一般配料有这些：
/ G; L4 K% A" ]. c9 N/ M豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒. d6 }& V! b L
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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& A8 h+ b0 U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- j& X w1 f& Q1 W" p9 Y
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
; W- R# n& @+ L! y5.39.217.77:8898里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了/ E! v( ~$ I' R/ |1 |3 j! v
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
* B; t. ?5 M9 E5 ]6 ?, y$ {过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇/ {: Q, B& O3 y! H# C) A% a! H: z
等冰糖都融化了，尝尝味道
. I/ ^) G' Y4 g0 u5.39.217.77:8898这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
' k$ t. S, x0 P+ _3 }8 F: b$ F再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
6 c/ s/ f, |2 H5 v1 N6 C. t& W" c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 {/ D* K9 _$ |
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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I3 }% o$ w3 l# m5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) } g s( S% m( S
- ^; p8 R9 z. @% f }( z1 |公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了' b/ P3 M) U6 I1 c7 D& e1 D
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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