[甜品] 燕窩燉蛋

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材料:公仔箱論壇) p9 x# N7 ]; D, c) e2 a2 R& z
燕窩 - 40 克5.39.217.77:8898! T/ q9 w: f- l8 h: J
沸水 - 1 杯5.39.217.77:8898& J& r; J; Y( @& x' e" ^- X
蛋 - 4 隻; z+ c: e& u9 o0 w
鮮奶 - 1 1/2 杯5.39.217.77:8898' i  c0 \* E1 t* c- u) |; K
糖 - 1/3 杯公仔箱論壇- }. o) E$ @- h" H% W7 Q( A

6 k0 g% C: [8 }! y' p5.39.217.77:8898製法:
. b% D5 ?1 S3 d) [5.39.217.77:88981.  燕窩沖淨，用水浸至軟腍，期間換水兩次，以清除乾貨異味，濾乾水分備用。
7 v/ L3 \. ~9 e4 e7 r7 Q2.  燒 2 杯水，將燕窩放入焗盅內，注入熱水，蓋上蓋子，浸焗泡透，濾淨水分，待用。
/ q: L$ E9 T1 Z5.39.217.77:88983.  再在焗盅內注入 1 杯沸水，蓋上蓋子，用中火燉 1/2 小時，將燕窩隔起留用。
# D4 M# P8 [  a( T% a公仔箱論壇4.  將糖放入鮮奶內，以慢火煮至溶化，待片刻至涼。
0 ^6 M$ ~. @. F2 {5.39.217.77:88985.  蛋拌勻後，再加入甜鮮奶拌勻，用篩過濾，注入 4 小碗內。
2 X! b) ?" ^  \7 W- U- b+ b8 E7 ~/ v6.  將燕窩分為 4 等份，分別置入 4 碗蛋液內。
6 ^6 B2 D7 `7 q+ ~8 j7.  燒 1/2 鑊水，將小碗排放在蒸籠內，小碗要離開水面，蓋上蒸籠蓋，用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固，即可趁熱享用。

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