[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
$ w. K* A$ I* R蟹腿肉  70公克
; a) e: O7 E$ G0 x( ~$ S7 [鮮香菇  30公克 $ }0 ]# W2 X- X: Q" M- C( V
鴻喜菇  30公克 公仔箱論壇$ w$ i9 t6 h2 T: N  b
金針菇  30公克 0 a  v5 c. [; W! Q- a! z5 m- ?
米酒水  適量
6 d' Y( s9 q1 Z* Z+ x5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥  1支
" b8 {3 \& G8 m) s+ \3 v( H原味雞高湯  300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ V  y3 B/ S& q! j0 g
淡色醬油  5㏄
1 i/ C) b* o% |: X5 j' F2 Q) w9 {. Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 }+ f6 Z6 h$ L) l味醂  10㏄ 公仔箱論壇& r0 R, F2 S6 w- h! m4 ]. X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 F3 f9 F) S. @! `. x
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
( C  k: O' }( ?公仔箱論壇2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
- H: |: D4 t8 T7 k3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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