老上海前身是1953年創立的老正興，班底全是前老正興原班人馬，名字改了，地點依然在酒店地庫，出品依舊正宗。大廚朱東余，揚州人，三十多年上海菜經驗，紅燒禿肺、墨魚大烤、響油鱔糊，皆有水準。連不起眼的揚州炒飯，也是地道揚州風味。
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上海式揚州炒飯，主味是金華火腿，每粒飯必帶金腿鮮香。細剁金腿，好等肉味容易滲進飯中。其他河蝦仁、青豆、雞肉，調味簡單，只下少許鹽，故飯清爽不膩口，金腿香濃，一口鹹鮮，十分吸引。- ~# d' O1 S) @3 L1 ~
: B9 E/ G7 s$ a& M; T4 }" v7 h* g推介菜式：揚州炒飯、蝦仁炒飯、紅燒禿肺、墨魚大烤、響油鱔糊; s9 B" |4 Y, d( \) G2 U9 j4 m+ P9 ^7 J
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地址: 灣仔謝斐道世紀香港酒店地庫
, m% e0 _6 w V! ?8 `. S; o營業時間: 11am-11pm
( I' J) \ S) R/ Y- Ltvb now,tvbnow,bttvb平均消費: $300 |
發表於 2016-1-8 04:30 AM
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