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材料（4人用）：
1 Y8 q* Y( ^# X f* X, g0 s% |9 K# Jtvb now,tvbnow,bttvb1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* n3 ]0 X. k C' h9 M
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）5.39.217.77:88981 d0 d9 M4 H: t. T5 `
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）公仔箱論壇2 a, B7 Z) r' v/ J$ p$ F* Y% z
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb" g1 h+ V. Z5 N4 y* h- X1 g$ b, d
5.花生油.....1.5量杯
9 N1 R0 n; L& K- T* utvb now,tvbnow,bttvb6.生粉.....少許
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. I, z' L6 I$ j, t. P, d2 x公仔箱論壇* g0 L# W2 V/ ~1 V6 r
醃帶子材料：
- v+ ~2 F F7 j5 s9 H6 B5.39.217.77:88981.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
8 Z. V5 H4 Q* S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 L( v0 h( D/ L5 w1 m
6 m6 T! J0 \) ?; I+ |tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉調味料：/ K% O/ t" n; t3 ^
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
( }( W( p7 w: u3 M4 N+ W$ `公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許4 q2 G; b, h6 z- D- X2 X
3.蛋白.....1茶匙
% H8 f9 |" A" o# P7 W ^公仔箱論壇4.麻.....少許
7 a1 ^0 |, g* D+ z u公仔箱論壇5.油.....1/8茶匙
4 J+ e9 R ]8 p' `" Itvb now,tvbnow,bttvb8 T' s3 @ h3 y1 `
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做法：
) P @3 a) A) x1 q ?; F- I! U1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇$ l5 d6 C+ Y. B& n: P
; t$ ?: @. J z3 k$ _! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
. b; a7 M L3 L6 J: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# y4 r% D/ G! G g7 ~
0 N. O9 G) D% h% W o; R5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。公仔箱論壇- l5 N4 {4 I; Q9 f1 \; R7 j
# L1 d1 Q2 l0 L. l+ z; s5.39.217.77:88986.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。8 q' [1 d2 H1 x0 `5 |
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* N# ^' \! N8 y2 p1 W
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。tvb now,tvbnow,bttvb) i/ \7 g# A* _/ _* V
. z+ v* w. x/ y4 e+ f% R5.39.217.77:88989.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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6 @0 @4 x8 W$ w7 K. ?tvb now,tvbnow,bttvb10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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