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材料（2人用）：公仔箱論壇' ]# q: t; Q" Z0 w8 I- U* e
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 C+ B$ ^! v& p$ }' v
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條2 K- W1 `3 k' W3 {6 `, a+ v
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
2 T% x: ` x5 G, }4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 N A4 B4 j' a: D" i( z) I9 Stvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
. O& G3 O2 y1 c- S3 h/ Itvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
. `' q7 r1 G6 a+ @5.39.217.77:88987.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.77:8898# `1 S8 f/ |; i* ^# b* d
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚' f" |7 M3 n% p8 A6 ]6 W9 E7 i
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
. e- E4 h9 t# t# K) W) {( O9 l( z9 e5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）. u/ a/ g/ [% r
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
3 Z. s2 ?9 x5 u# @% k$ otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Q# g" N" p" D; m1 D! [
醃鴿肉材料:
* F. F2 K% A7 O# c2 \公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, x0 o( H+ i! c' D6 [
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
8 X; _. k: b4 b% w7 d3.頭抽.....1/2茶匙
# t# a5 f& q; e4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77:88981 i" M8 W* y7 F ^( h: N! s% e2 j
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 V' q2 ]/ Q# ?
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇+ `7 c6 U+ Y+ t& `
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' w# T& P2 F, W
8.胡椒粉.....少許
M6 D9 G. C9 p. U- F公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
$ v) x" J8 S4 r P& @* ]9 Z7 |公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898% i1 n2 ]+ H6 Y/ G9 f V
7 N- L7 D3 K- r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
: q( k4 t! e( N% C公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77:8898# w. F' D) _: B9 W
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {' Y; ` ^0 w$ K
3.麻油 1/4茶匙
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7 f# `3 p- ^$ |8 N8 h3 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：$ ^) E6 ^- E, [# }# B, v
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
3 [! a* R1 M# L$ r# X- B$ l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l: f( I7 J$ Z9 u2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇" L# `6 g+ `" r
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。0 I6 S' b, X, l( o
- T+ O! d0 q3 k* }公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
% J4 E& L9 J7 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: y7 L. m6 v' |
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。1 S: l4 M* L! y+ |( I! G
2 {8 P9 H; V, I. _% v1 {5 S6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。7 }/ C; V H9 [. y8 x
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。) r- z# k n6 X
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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