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材料（2人用）：
, R2 j. {( }+ z7 A- l; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.77:8898. v, {, G5 h# V8 \8 y
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條9 B$ _' t' @) ?2 o) ~5 ^, R! i
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇! y c; y6 n7 C1 b7 w, K# W
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 T- G) `. {. Q G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 q; _+ R9 l4 [ J9 k/ m9 h
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
& F5 n# {# P w公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- Q/ v% e$ A3 J) `8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
. s1 P% y+ u7 m" C( E2 f# ]5.39.217.77:88989.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
1 g, U; m7 M, ]( D. O5 i/ O M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
* ~4 ]& M7 B9 S+ T- N' x& K5.39.217.77:889811.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚/ c8 @- T/ w. @! a6 Z6 s7 Z/ H- E; u
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醃鴿肉材料:
8 Z8 _) N7 w2 G W1 }. z B- N2 U1 ?1.雞蛋白.....3/4隻" b5 P+ e' p: L% F# A
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
?2 [& s ~/ w3 w2 k& Q* V公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
) l4 Q6 K u4 K& Q! D+ H/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇4 ?$ ^' m. {% n! y% A* |
5.蠔油.....1/2茶匙
/ b6 @* I) D. R0 B- Y0 Y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙" U" Z- ]2 @& v) _
7.紹酒.....1/2茶匙
& D5 f$ C$ w) z公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇' d# F# E/ u* H J: n
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙$ c) i$ Y2 C0 C$ _' N$ y3 Y
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^* g1 t( B5 \3 E+ O5 [/ X
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a; v7 u) d8 v% s
1.粉紅岩鹽少許
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2 b0 t# `3 P7 F8 e4 T2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* b$ l. K! y+ }; j2 }3 V
3.麻油 1/4茶匙
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2 c$ H+ @ J& @: x4 @3 A0 ]做法：
0 b0 m. Y, C0 Q公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。+ X+ O+ C w$ t% \& o
r) r- J1 E3 D6 ?2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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* v# z: _" P: ]" O6 A公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z. O5 O; {! N1 v' j
3 O* z) B$ N7 g1 O. K" ptvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 c) @4 X2 R* t1 ~1 H8 ~8 N/ d
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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