5 a% |( i, B' m7 h+ {材料（2人用）：
! @8 S' i p% K7 J5.39.217.77:88981.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚' ~* a" {% E9 w/ f2 S1 Z$ k
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
7 o Y0 e" y% [tvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 J; Y: p- ~) q0 W+ M0 `2 D+ \
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; H( b3 W m$ X( C1 U2 ?1 q5.39.217.77:88985.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 W- d6 B9 B/ r v$ s% R" d A
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)! X1 n9 |! ~, e# I% ~8 z! x
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
1 p6 k8 @9 n# w# y0 b( _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇1 w3 |: |- x! X# D
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
" D7 p) Z0 P5 [( h! m: L10.糖.....少許（炒蘆筍）7 b) N: o1 D6 C( B& ]" P* P
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; D' C; h, x& N
7 x! G& d! \, C% o% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:3 G- H( _$ S9 \) p+ I2 {
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇6 |/ S, | Z' r* l+ K
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.77:8898+ N; k6 D; d0 |+ \) K! T$ @5 B% R
3.頭抽.....1/2茶匙
m( Y% H- y2 D# F$ M4 {* n% ~4.淘大老抽.....1/4茶匙
7 J4 L% c; h' X% q, L* m1 w公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙$ M, X+ J: ]. g B) c0 u" N0 V! c: K
6.黃糖.....1/2茶匙
! G: E9 t, y( |" utvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.77:88980 b$ j. S5 q+ a8 z5 C
8.胡椒粉.....少許$ k2 y% H7 X0 _7 C
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
% L+ }9 |9 _7 [( Z7 v! wtvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇. m: @9 T& @7 B# j' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O5 C# b: B. Z* t9 U
芡汁材料：- ^( {9 D5 D# l
1.粉紅岩鹽少許
- b; m# X$ h- D% w
" z6 G5 N. I X3 j! h5.39.217.77:88982.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b& Z7 w( M$ P' ]
3.麻油 1/4茶匙
0 {& d5 m! _0 Q& }- e) z0 J# [0 ]! U5 L4 V- B: j8 i
* t/ V8 m# ^0 O6 c/ J) Btvb now,tvbnow,bttvb9 N( |3 ]: k0 g u6 k5 ~6 ^9 `
做法：
6 t; d; ]4 [/ v" q" \0 A' g$ \' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
8 j2 B7 I4 R- Z1 c- v! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o) c7 r! x1 V3 Y2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
2 U; T; Z& E% y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 o* h$ n* a* ]' @! |! K
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77:8898/ P6 }" v7 W0 u8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, w* [0 t& m
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
/ Q- `! n& y, X; ]% [% t( D5.39.217.77:8898% i/ ^* I( T1 q. ?: z
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
$ u8 g1 H% ~& _' R! x6 a$ h
9 y. ^4 }: U. j! u5 a- m1 M" J公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
V/ N6 z: A. d! d9 X- M/ H5.39.217.77:8898
0 P( }- l3 }# u- r5.39.217.77:88987.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, B# y: u3 A
公仔箱論壇1 e: [+ C$ q. F$ v# b! ^
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" K, I, K, e3 o9 c- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" j! t3 _. G
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
7 q; j! c; t4 r5 X3 Y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! p+ [6 T4 C2 Q+ j" h6 l
4 {3 U: }: n8 w9 C/ ]) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 