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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 k% T$ w! o
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 b) B& X2 x! F3 y* B0 A6 r5.39.217.77:88982.粗身當造鮮蘆筍.....5條
! R5 V4 t1 E+ C) Z; d' X/ U3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
* _* `/ U& @3 @6 U( dtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb; C8 z' i/ m$ a, K* K* d$ J
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb" D; Y0 t/ A& |' O/ K7 }+ m! b. G
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
7 i' u" U* P3 k3 u公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚- I9 {" Z# e, G4 ?2 c
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
0 T9 U$ b5 t0 q H/ _tvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 y8 d5 R% Z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
# S0 |4 G$ Z. L; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
( @2 |: k2 c' {% f$ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! M2 u' W( _" A8 b# c
醃鴿肉材料:
: O* ^- B+ p9 v: u) gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
7 z- X; b$ a) I0 `. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
. B) j$ d* C; B/ Y5 K: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙1 f, ^7 S* O; q# U; T' t
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇& r! K' E; p. ~8 {# b0 p# B- |3 O
5.蠔油.....1/2茶匙
3 h. W; R; I* H; ]$ K* {5.39.217.77:88986.黃糖.....1/2茶匙
5 y- a: j7 w) T2 K# \ jtvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) B3 t! v2 o, `3 f7 d1 K
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 R- c; u0 }
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙0 r/ h8 ?4 |. V X3 K0 Q! P4 S
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：5.39.217.77:8898$ b# |, G/ b; s, G! g/ @
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇' m% U- n& j1 Q
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙# c0 K* t( B$ d$ a! X/ Z
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 L+ g* o; ` z$ z
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2 z+ q2 x( _; i/ R2 I5.39.217.77:8898做法：
$ {5 V" Q6 q* j% ^公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。+ F, ]7 r! U+ W4 j+ m" k1 z( [- m6 ^
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:88980 l2 Z1 ]& W$ A5 H% d
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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: d% K) q' C/ G' u! w& }7 X6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 P% y! m+ e' w# k" t) [5 ^
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇1 M7 G/ A- L3 o- U4 Z7 U
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇. J/ i+ z+ k1 w3 t) p
8 Z9 I/ c4 M. o5.39.217.77:88989.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
6 h1 n" }$ {6 k! a, [+ g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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