4 L& {4 F: T, v9 h0 e5.39.217.77:8898材料（2人用）：
! f, s5 n6 L! `) v$ m7 q公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚9 c; m* I% ]4 q
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& v4 H+ x9 G& a5 \3 i8 o( Atvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
: w6 G$ p/ n2 y! N0 o0 ltvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 J! L1 g) e5 T# @9 b- X" h
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚7 h9 v3 ?; L: }+ Y% v* T$ r
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇/ s& }6 z$ r6 v# {! G
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.77:88989 m3 r# X1 J$ T8 @
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇) X6 ]0 a! Q3 w% |' k
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
% [6 ?+ U \( x8 X- @& [* c2 ytvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）
) K6 R: s: [8 Q3 O公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚2 I8 P9 V7 A8 Y. k& `
5.39.217.77:88985 Z, t! r( M! l$ v0 d& ~
醃鴿肉材料:
1 O' m! ?* w5 t' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77:88981 _5 |) V1 g) e# g0 u/ w
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇7 D+ J1 j8 D: X: t6 ]8 J
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77:88982 W$ g& b5 A8 V: w& r
4.淘大老抽.....1/4茶匙
: Y0 j$ O% Z6 U/ O; C+ | D& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 X' J5 l6 b& l: T
6.黃糖.....1/2茶匙
- {& f$ }5 q4 V公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇# Y; \. `2 g5 l; ]# c0 Q- {$ ?
8.胡椒粉.....少許
) C- {* B1 x9 ^0 b) X9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
& t) t( C0 m1 @& E10.麻油.....1/2茶匙
9 F9 n$ B0 O' _7 L3 k5.39.217.77:8898) q0 i$ Q( R t& W3 p' D$ G& X
芡汁材料：$ P6 H7 F# j+ v. t' Q
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 K8 ]3 p# m- W' Y$ m
" J4 d0 A* G2 v/ {( G2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' g" S' E) k# ~# k/ @0 B
3.麻油 1/4茶匙4 A9 Y% ~6 n' ^. i7 ], I/ X- J3 i+ P
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做法：公仔箱論壇4 f' s9 o; X% t# y' P" z# T
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
2 j; V% Q1 c8 }$ y p% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w" e7 G! S- n, z9 }3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:8898" c; r) _6 z7 }0 {
5.39.217.77:8898% I4 `7 `+ Y. A7 n$ a X2 w( }
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:88989 A9 b) L, ~9 T
5 s$ o+ N! q, E6 K# u; y公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:88986 d, D9 G K7 Y; k* F6 e
" t+ e8 o. A" @) E- xtvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 r/ {/ W& O8 }( r9 q9 w
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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