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材料（2人用）：2 l& Q( J- U5 s' k3 Y
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 \3 C# q8 |: t; I
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條5.39.217.77:8898# a" J, I7 E# Y7 a, Y. A8 o
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.77:8898) M9 w) k" F8 M9 z. K
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
, T: B& v8 ~5 O: \) S5.39.217.77:88985.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb* O% `( r5 E' M
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
+ h+ X8 c: g! ]. O9 e, k$ `7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.77:88986 i& R1 X+ c5 Q, R! P. R
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇3 Q! v x$ B- a* o9 L' R' g+ M7 w
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚. i9 {& \, b4 u; k* `- G
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* o2 z1 [9 a# o/ u) O11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
& n' y) M g6 B, m) B- U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 x9 p9 {0 k9 k2 X1 b5 P e
醃鴿肉材料:公仔箱論壇# _+ o( s3 j1 a8 t1 q- |* i$ z
1.雞蛋白.....3/4隻1 J$ V) e/ g8 f/ Y% @/ C
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇' M: L4 y5 K, j+ g- u% o# G9 `
3.頭抽.....1/2茶匙
% j9 m$ ?% f0 j+ T2 @3 m, q) _4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 j( |1 ?7 W' {$ x6 l( V
5.蠔油.....1/2茶匙8 p( x* R7 j( s- h
6.黃糖.....1/2茶匙
4 W4 ]% e0 h. t2 m, U$ a+ T4 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
, T P( G5 X8 h- A3 G公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許& d. g0 F- a- v
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙: t: |8 {8 J- s! m0 f$ ]0 h9 j
10.麻油.....1/2茶匙* G8 M6 | t* [% m J4 w) u
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芡汁材料：
s: b- C# ~' b, ?! \* _1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇' H/ n _0 Q, a6 B- R
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇1 H6 v2 H5 S9 W$ ?( K
3.麻油 1/4茶匙5.39.217.77:8898& y: \# w1 F3 K; v: X, y5 G' e! J
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& M* g! N2 O' E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88981 I; `1 x; X" [
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。) y! ^$ e0 U! _. z# z/ o
- t6 K* I! e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' A* `& `+ d; ^$ A" Z
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77:8898! c: g- X4 P& A5 i# H: N
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 W3 [$ x( I) {1 r8 Y
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
8 j, A' V, C$ l7 ?: z3 P& L! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z+ @9 q5 @# i6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 f2 B3 v$ Z1 |; h
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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4 a6 c2 n5 p; C, Ytvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.77:8898& W/ t3 n* y- _1 {
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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