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材料（2人用）：7 Z- ?1 k6 b" C6 M- E, T
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚$ |! Z, K( i9 F" k
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
. T4 w! S. _. L+ c2 H9 U6 K7 ]8 Y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚' T$ Y; g: r( d$ v0 ~- I
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
- v9 f* G' L( ], |$ g- W0 r4 n; n5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇3 I. ~) V( Q5 i4 L* P, s- r* i
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇$ D2 { J6 a& @% l* i, _# q" V
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
. I! ^% D5 q& U2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
* ~- j$ }4 T& y$ M& }; `' h9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚+ {7 C$ F( h3 Q5 \: z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
% F4 S/ x- L( E" o, Ntvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
3 u1 h2 s$ ]* U9 o6 o) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]# n" z( t8 ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 x" R3 o+ j4 Q" Q0 b
1.雞蛋白.....3/4隻
y! J$ a2 C2 L" S- b5 o2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
L) U& F! j4 ztvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇6 s+ r, X! J7 l, V& _ R4 }
4.淘大老抽.....1/4茶匙- z/ J4 z3 F5 ]4 R8 ]# x
5.蠔油.....1/2茶匙) G! b! P& L+ [
6.黃糖.....1/2茶匙
& R& B6 N, ~& H+ X- M8 w7.紹酒.....1/2茶匙
# Y& l2 I# ^3 p8.胡椒粉.....少許
7 }. Z0 P' }' v* p" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ n0 I/ N% {$ @4 O
10.麻油.....1/2茶匙
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: s* ~1 Z- \' a9 Z7 t' `3 G公仔箱論壇芡汁材料：
- d- F) Q9 d( ~* h$ g/ Z1 ~1.粉紅岩鹽少許
9 d* G4 m* ]: z$ `. P1 l6 p8 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ h1 _% p6 M# h- Y( d2 [
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.77:8898' J9 }% L: y) d f& g' `- y$ M
3.麻油 1/4茶匙
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& [; x- D) Y( B: u5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 J4 t) }; u9 W3 l+ {- i) g
做法：
0 Q1 n* S' {, j- w: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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% @" z! `/ D, i5 s公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。2 I) H6 \ [1 N- I" `( s
" h8 Z% S$ Y1 i2 }4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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& v6 p3 H, @! } M: ~5.39.217.77:88985.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇6 w; F( J* P5 q0 q7 r
" P* p+ t; F9 {0 H: W$ J公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
3 }) t. U t& d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 }9 }/ [- l! j2 W' Z
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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6 H: ?4 O" H8 K3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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, H+ e. s+ q& p* \6 v! d+ N9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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