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材料（2人用）：% X' E# J% U6 N7 Q2 n6 ` C% B
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb' d' i3 P1 I+ \1 p. S
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
1 ~% H' k# Z0 k- H: B% Y. X' S公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇- {: X+ a* U' ^, q& b2 t: _
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 V: I3 l4 f
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
, M8 H6 o( R$ _# J0 A6 y6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇& y) h5 }1 g9 m5 M! L% T# o
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb- |0 k/ i' Y1 J6 Y! T1 d
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇8 O- {1 d3 D( t7 @$ W
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚; _0 K) a5 e+ X* `& [7 S* I
10.糖.....少許（炒蘆筍）
% N7 R* G; x# c. p8 n11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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2 M. q+ d. i; n8 q8 K0 j. S醃鴿肉材料:公仔箱論壇$ @1 J M, ^) L- a
1.雞蛋白.....3/4隻
/ L% b; \- i% Ktvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙) i1 ~! J% t' y' Q9 ~2 z
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇; l# {$ z, Y% e6 z5 x+ W5 g
4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 G1 C& W1 w- {9 W c, dtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X8 H7 m5 r2 b! N4 A6 l7 V
6.黃糖.....1/2茶匙
% |! H# f$ t. b, p7.紹酒.....1/2茶匙# ~5 J) `- D9 H% B8 W0 f. u& C& n# H7 \
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇$ p& ]* l+ x0 V% j3 }% K
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙+ |5 V4 k# r1 ]1 t
10.麻油.....1/2茶匙, O! ^2 t0 C5 N9 ]& ~8 z
+ |6 w6 N* s5 L! h" H2 D+ x公仔箱論壇芡汁材料：7 |$ o! |3 B: L$ f' D K3 U
1.粉紅岩鹽少許
" \1 W% V5 b" |( W" k @公仔箱論壇6 e+ Z. L7 b$ |" e+ z* f
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
9 Z7 a b9 a8 y. ^0 d5.39.217.77:88983.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- p! v+ r' p9 N0 D" y3 e
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" g9 E9 E5 C8 m' B公仔箱論壇做法：! }& V7 W' b( `+ R5 M3 j9 R
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
" G* R" h1 g4 ~6 X. W0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N' X; _- m) [, v K4 Z9 ~0 N2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。0 f6 K) j7 X# U3 C8 ~
: |! c6 N. I& _" F7 \% W A. G3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。/ x' Q! o* R0 l; d) S* o
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:88985 z0 ?+ ~' G$ J& P* |+ ^/ _
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: v4 @2 y2 @# C
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5 i9 Y8 D- A% I
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 n# r# J" z+ a8 V _' {
: a& C7 P8 ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。4 n$ R3 E* M+ l' [2 N0 a3 O' {
+ o1 {$ n: }, y8 g! C" w9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。4 f: R5 c0 J$ _2 i& |0 ]6 L
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' z+ S* ?! y" R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
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