本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 P) m+ t8 @
. w5 Z. z; Q6 F- k4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
- K9 b) v2 i6 Y% N公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）公仔箱論壇$ v5 }4 L# ^( Y
2.頭菜.....15克5.39.217.77:8898; U: ?8 D9 K U$ K' \
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
& |0 ~4 C/ z6 v1 J4.雲耳（老鼠耳）.....18克
1 P; |& g6 o u5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 \1 Y& n( Q4 p
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# F0 @( I% b/ H9 _1 l# d0 P3 [5.39.217.77:8898醃雞材料：
+ g1 {; p. a3 S5 J粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
7 I0 r# ]! `+ ]$ w: @9 l公仔箱論壇淘大老抽.....1/2湯匙
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1 q/ w4 d7 p! }# B公仔箱論壇爆金針雲耳材料：
% O" c( Q: O& O6 h; E8 t油.....1.5湯匙
b7 }* n( B) y8 o鹽.....1/4茶匙
' U! F$ \. G5 X( K6 T公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ ^+ x+ d/ q( f6 R
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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8 F! x& k: x5 L7 D" B4 {煀雞材料：
# M6 S; s% J7 L* c; {* ttvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ [1 v2 {4 @# T# P7 E3 V" i
老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ l; y1 F; U& R! G; T! E
乾葱.....10粒（略拍）5.39.217.77:88980 S: G$ p# m% r! i H6 o
粗葱白.....4條（切度）tvb now,tvbnow,bttvb3 L. \* M) g6 ]. y
上湯.....1量杯
: R0 A) V# q) j" d' K. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2湯匙
' Q1 G" V: ~9 b; n& x5.39.217.77:8898紹酒.....1/4量杯
; D. A+ z1 {' w1 C1 w( M大孖盆曬生抽.....1湯匙
6 w( \- x: T3 z; W( n黃糖.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 l. h# R4 o
日本富士蠔油.....3/4湯匙5.39.217.77:8898, z" O/ ~1 d% \& `+ r7 L
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
f0 z- N% \" U5 F/ j5 i1 f/ mtvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙
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' ^' Z4 ]# _0 y$ t! Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水# ^0 r9 p' |) S8 S: o( }
生粉.....3/4茶匙
% I0 P; ~7 |- @ b4 z0 i( L公仔箱論壇水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 e. {; y6 @
5.39.217.77:8898: R0 E6 K. V; t! K' j: m @3 G
# B* }1 U9 V0 W0 p4 c5 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 R4 d! e6 p# C/ X8 x. y# x! p
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。5.39.217.77:88980 t3 S2 |% U! ]0 [
' e1 k. I8 ~# W9 }9 k, [5.39.217.77:88983.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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0 N A0 z/ O1 n4 U" p, v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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- F* }1 x$ Q3 T3 D7 s$ \5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。4 m; D% d' t5 I) g! j g
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 r) u7 |0 r5 K% s+ g* m
. H1 ]1 e7 p7 E, R+ P7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 t) R+ s. {9 I+ s' k$ J
3 @6 {+ q0 r2 Z5 B0 y6 E3 k8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' |- V7 ?/ H% Y9 K3 S
( b l" p& F( o1 b9 o3 x9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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+ V4 E6 R. U( C# O5.39.217.77:889810.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# Q0 n" C; G
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 V+ H0 W( g8 ~, d! c" {
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: u6 t7 }* {( W9 [9 g. R
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。2 q g1 b0 H2 k, W1 E6 H2 O8 u
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" E9 ^8 S6 N A1 M! E$ k8 d& H
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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