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材料（2人用）：
# j9 y* }0 \2 y- G2 q- B2 G) j P1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚4 a0 a2 }6 T2 u4 Z2 {% m+ J, y9 v
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇. L" y3 E1 O; Z/ d: O
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
! S3 I: P q7 u& v/ `" u: X# q4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 q- s' P6 k" e- X5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:8898! T% K, o/ j1 _ v; [
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
/ X ]/ O g, Q! I$ h" ?7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.77:8898. I% m- t& X/ r6 B# l
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb, Q( f q% d) t* D. N
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 p. v- f" n9 S0 ` |% X
10.糖.....少許（炒蘆筍）
1 `7 N2 f' f- l' Vtvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
, C- }! m4 a- e& C, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
4 u5 K4 M1 h6 C2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
) t9 e1 [- _+ C! w! Y5 R4 Z3 [) J公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# `: f2 L/ F' l0 m& @+ z6 _ S
4.淘大老抽.....1/4茶匙
7 t1 p9 U( f. N" M1 v m4 d3 {tvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
. M% d1 [6 U0 _" V0 `, P5 z/ q5.39.217.77:88986.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y T, ?: I! `# i, w. G" t2 O) ]8 }" H
7.紹酒.....1/2茶匙
. z, o3 x: d) ^/ k7 @1 ~8.胡椒粉.....少許
+ T8 E$ E! b G( v0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" f7 X) ?" `$ `
10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇4 d/ p/ C* Y7 n
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芡汁材料：+ }% I" D; P8 k$ w
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77:8898. m; A$ k- T% H8 ]! N( {, F% F9 u
# f9 M$ Z p v, E1 V& F, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.77:8898) e8 r. M! F8 ]- D# e+ A ]
3.麻油 1/4茶匙
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做法：公仔箱論壇% o4 U" _8 z& ]% T! I1 Y1 c
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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+ F$ h2 g7 k5 `# H* g0 T2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:88983 c7 x8 h7 v1 H
# `/ c! x2 R5 ^# C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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U7 G3 b+ E" [$ G, S! F/ b. V4 l6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( A) F- m: c4 T6 v6 {0 a0 x8 ~4 ]
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。0 R+ l: A$ A1 Q7 Z" a3 s+ e
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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7 p0 B& A, f* k: p+ W! W9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( ~+ q( }7 D: T& O$ m& H, i
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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