% T6 W5 n5 s" `公仔箱論壇材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 z* R9 Z& `$ W
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚1 c4 o% A: L8 ]3 i4 E/ W Y
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
4 L5 H5 y7 y- y$ b Z2 o6 w3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 I" X* ^- Q% I2 O" L, \
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- {: {0 Y% [. P1 f; q
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* p0 @9 d$ p$ k: C l
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
* r+ ?, V) J2 J& m% ~# ~2 v公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚; z. F0 U8 u" s$ S% R) A( y. o4 Z
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
9 { H( d% P1 j* |. G( a6 K4 ~3 Q公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
]: a5 v& }5 [+ ]tvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）# u I5 l6 w4 k4 c. @$ V
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
# H. P$ D4 E$ z# n ]) b% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& H: Z2 |8 r
醃鴿肉材料:5 d; w" {' X* \4 b, X
1.雞蛋白.....3/4隻
) z% q9 X% I1 [: X2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙$ V2 Z. D: W2 ~ P1 o9 x
3.頭抽.....1/2茶匙0 p( L+ D7 o; `" L: w( m
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- f9 y2 Y2 q; w5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F w" N3 o; e8 b
6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {* G1 J* M4 q5 G! O
7.紹酒.....1/2茶匙
# v1 {. Q& J1 otvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許7 j$ C- {4 w- u, p' v
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ ^& T0 M& ~/ ]& X/ E5.39.217.77:889810.麻油.....1/2茶匙
* ^, Y, A) W& E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ g7 b1 P/ w, y
芡汁材料：
0 D; @: K2 W+ g. E- y8 o8 e% ^1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
, L: R, B8 d' U3 w( ^. Q3.麻油 1/4茶匙
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做法：+ n, I2 ~& u/ n2 j* s
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。( M" f( i& T- k) {& o' p" ~7 H0 J
# J2 w/ f" Q7 o& }8 V& Z3 ]3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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' @* e9 s3 N/ F$ D4 n" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb i- d0 ~9 I5 y, B: _
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:8898; K g$ g& i/ C5 o3 s4 a
3 S3 A; }2 p: r6 P+ j9 a公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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: D6 [! |5 d: X! `' L% etvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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0 L: [1 y6 \6 M- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇% J' y, B, |) Z. w; L3 W" n b" a
0 F5 y1 ?% h4 l0 Q D# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% C" }* H1 |2 W% I7 i" O
4 I* l% c2 g2 I7 [ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, j5 q/ b( Q/ S. `4 Z" v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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