1 x& V, f) T; B4 {' O公仔箱論壇材料（2人用）：0 U5 U" ?( v6 N7 r3 ?' [
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 g, {9 i) w' ?2 L# |( g
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
, E) u( s7 g$ ~- r/ O! a( V5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& Y5 q0 ^! L) ~% Y
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb A1 u' I6 _: ]" a4 f% u+ b7 i
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:8898) L# t6 M/ R3 [# r+ g
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
" e) z- S( H% \4 G7 e7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚" z+ l- d; [5 C; T! E8 h. Y4 o) n5 q4 T
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ l, ~* e! K2 _9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
/ D0 m# ^2 @, Q8 c5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）
% \6 y3 Y* W$ C+ T公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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) U( _6 \: H+ L& f! T5.39.217.77:8898醃鴿肉材料:
z! b5 a" y1 i2 _! R! t! A& b4 [, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
$ D8 a4 K: D" N' U) S% mtvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
. n t) z9 Y( s- |% Jtvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
! G6 y# t% f& T0 b) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
0 o$ p6 D6 z( Q; M! @% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
; H6 H6 c2 u5 @7 q B+ w6 ftvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
! J' k; z7 u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
' O/ X; Q/ d+ r+ g9 M( N8.胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898" K( P+ s; A" o& G
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( J. f' \0 C' e
10.麻油.....1/2茶匙" [% n. P% F6 b! |# L7 x
, l! R6 e x2 {# t/ }$ }. _& d芡汁材料：
( C7 E% T% H. b& b" X" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77:8898" f6 h& I, w R" N6 M
" n9 ~+ ^( I, H0 F: l: _+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙. \' f# i4 Y) i
3.麻油 1/4茶匙
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( t3 ~, _) F: V" F; d- x. x. m$ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# o y% J/ }& ^; q" \$ O/ V; m
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.77:88989 x: \1 n- j E+ a& I# w
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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5 }7 t9 h; Y0 c0 P9 a2 O: C3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ s3 b, r9 l; ~ z3 _
# o. p; R: [: r+ S: z- Otvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。/ m8 a5 F+ z X/ S$ g' R+ \ E
) Y3 G; g2 }& z" o& c) @5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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' T4 N t. W l* S4 P5.39.217.77:88986.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。6 g5 g; `4 J4 d- o) ^# _# q
4 t! n( g6 ^# d& t1 A9 q0 s公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb I& p3 z% N) m1 z S
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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