本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
( O9 ?5 ]* y) V2 L. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 v7 O! C2 a1 Z) x: C, ]6 ^$ u! l" A2 L
材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb: L& d+ z" ]0 k
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）2 X: {* Z" S7 w2 y6 g: Y3 |8 h
2.頭菜.....15克! s' v7 ~$ v8 L) @$ Q; P- Z
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
' q1 X: D; G) y5 B0 b4.雲耳（老鼠耳）.....18克. n- r' Y9 _+ U+ R# f# n5 \
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
9 Z1 l7 ]/ q+ s+ ]( E0 l
* w- M) g! [/ d4 ]+ S! r" Z5.39.217.77:8898: S4 N4 V9 s6 ~# h; }! b+ z
醃雞材料：/ ?% v* y7 K$ ?+ f1 g) m
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 T4 O6 s7 ]7 H; ^
淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 M# [. x" }1 z" _; R
7 H% O6 E# ^8 F- C, h& s* o
tvb now,tvbnow,bttvb" x0 P0 Y# g8 y* O8 \
爆金針雲耳材料：
, M; T- @+ a7 A; T油.....1.5湯匙
- w' V, Y& m' X% M8 Y7 L* N公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
- f) @% K% H- t: h' F$ G0 c* C公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）
6 r7 ^- l( e ]9 H* ^公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvb now,tvbnow,bttvb' t! t2 ^4 X* c& u" O- D1 p$ j
5.39.217.77:8898; V' ]: w" P& v! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, ]7 e* I! p8 r# b
煀雞材料：2 r1 A8 `( G6 A) M" p) o9 w* p# j- y
油3.....湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 j j7 N4 r6 o! w+ o+ D
老薑.....6厚片
0 p$ @ F d. H2 n乾葱.....10粒（略拍）5.39.217.77:8898, k+ G3 U: M) @7 o' h
粗葱白.....4條（切度）
" B; R& f6 d1 Z$ I& j上湯.....1量杯
$ L' c5 b8 ~7 i. E公仔箱論壇水.....2湯匙5.39.217.77:8898' S7 N6 Y7 n; q% W5 ]
紹酒.....1/4量杯
( _4 v3 G0 N) s+ I$ e! J公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
5 {- P- G7 v9 }4 D. m0 ltvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) ]1 s6 T! K# p+ P
日本富士蠔油.....3/4湯匙 u2 X. R, P4 e0 d
粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 H* ^) {' M# ^7 \
麻油.....1/2茶匙
' U r, F& `8 N6 b( ?+ ]
7 `6 _& o" c$ B, T ~+ a/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y k1 ?2 B6 [* s- ]
生粉水" d2 A- Z9 u7 c$ f0 [: g9 ]
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 E" Q3 T* s0 s7 q5 ]7 J9 [6 U
水.....2茶匙5.39.217.77:8898* n1 M/ K, ^; a. R
4 _* H- B( M/ X; I- e% A5 r公仔箱論壇
+ R7 G# i# W, x1 |# C1 P公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 Y6 w: Z" X$ S4 C- g# c
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。5.39.217.77:88980 a* P1 a1 J( k7 z% ~5 N" c
5 u9 ~$ \% X( n; E3 T3 @* w" h" k
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
0 n. |6 {# ?* c! ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 w2 r; w. Q: I5 f
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
; y+ H& B$ k. s: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' H, i8 C' y; b
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇& M. N' Q# D' G8 V, X3 H( S) s
( l# J2 e7 w* f# P( A9 F5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' D0 |* X" ^( v& o8 a
! y2 E: n- o/ G4 J0 h0 [& k$ P* e6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" l d9 W8 q$ R; b' l
, t8 v2 A, z, i. _7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。 x E# C- `, G- e
1 |, d, v+ i1 a+ `% F; d) U& D8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
7 _) j& e" s' `3 W8 c/ j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 D" F' [$ B* L8 D8 }9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 y9 X( [3 x; A; |: P( v
tvb now,tvbnow,bttvb$ \& b5 Q) d( {/ p3 C
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
4 }8 a% a) X) N公仔箱論壇
$ ]. E c. }( x( A _" N' w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
& b4 G6 ^$ o+ j; N0 {公仔箱論壇
/ i/ E5 N! p/ P( t5 xtvb now,tvbnow,bttvb12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
; D2 r) ]6 o* S( k5.39.217.77:8898- q* ]5 E5 e! w/ g& U
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) `& Q; H' _. R- b! y/ c! s" l) C
5 J% _8 v* ?8 E; b. i6 a! ]8 Q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.77:8898% b- P! H# B! P. x; ^+ V4 c# {
tvb now,tvbnow,bttvb. o8 t8 h# U; J* M% w+ v5 }
15.用少許麻油掃雞皮。
C# l$ B& W9 r- qtvb now,tvbnow,bttvb
5 W& P j6 y4 J1 s! `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 