本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- @4 i: y2 B; s/ ^
( m& z; L2 O- [, o0 ^公仔箱論壇材料（6人用）：
0 c; W8 ?6 t- @/ L5 \) k% H1 A公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）公仔箱論壇# t( v/ h, w/ k' L2 s3 E$ |
2.頭菜.....15克公仔箱論壇2 P. c# H# C) a$ `
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
2 m& e6 d0 t2 n6 K公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& z6 w: V6 J& @
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）tvb now,tvbnow,bttvb9 z& N, f Y9 G( B8 a# ~- E o& K/ [' G
1 N4 n. m! f8 s6 f, T2 g- m公仔箱論壇 ~* [6 x* R. r) A7 H* C: J1 O
醃雞材料：
, {& y1 f8 o* F, G) N4 N" O公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇- o' q" r! O @3 C8 U; @* x5 E1 f8 F; f
淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ O2 Z3 p9 b3 Q) q# f2 L+ |
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爆金針雲耳材料：
! E& n- ^2 L9 c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙
( h I+ s: _, [: D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙7 a4 R" h; f [2 p2 D
老薑.....1片（炒雲耳用）
" \3 i! e( f! `0 S5 J @9 r5.39.217.77:8898紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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3 [; C6 Z# B, Z1 P: a5.39.217.77:8898煀雞材料：
& j& Y7 B2 s6 [: L4 R6 btvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙
8 d! s: k* @3 l, R老薑.....6厚片
" K" R0 ~" Y+ q) H8 A% D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱.....10粒（略拍）
* ]) B* K( W% v3 X ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb粗葱白.....4條（切度）
5 B1 c I0 [ O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯.....1量杯
: Q* h$ j5 l# U6 _3 x I5.39.217.77:8898水.....2湯匙
$ A* u Z* s6 I) m# l4 q. v; o5.39.217.77:8898紹酒.....1/4量杯$ W; u! u+ ^: C# c5 q t- Z
大孖盆曬生抽.....1湯匙: F+ c3 @% ~5 C( B* ~
黃糖.....1.5茶匙5.39.217.77:8898; f8 b! |% G: E3 n. O& n4 }
日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 Y( A+ |, x9 a( @6 t F/ c6 ?
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
, y- y1 O2 o5 L# p麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" K5 A2 ?+ v T' P$ t. D
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5 w( P9 j- I7 Z# q" S生粉水tvb now,tvbnow,bttvb; e' ^3 q r5 C# [1 b
生粉.....3/4茶匙0 z' h; w: K! ]) |- U0 |$ _1 ~# e
水.....2茶匙3 D$ `+ l& i6 P3 h6 j
公仔箱論壇4 Y) Q( e4 n. p1 A7 H+ ?) b+ \
, Z( C; Z0 n ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb" c4 Z4 W: M2 R5 w7 d3 I6 C
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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8 T4 b& N4 \- q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。公仔箱論壇3 I% |0 v$ P* E1 {! q
* j) L" I# r7 j- j2 ~3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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6 p; }, d# @) stvb now,tvbnow,bttvb5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb; g$ q% G& i9 R' s8 f
) P: g& H1 f+ q/ v8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。' I& L8 i. [ o9 a9 F9 A
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。+ J/ J4 y2 {9 B4 p1 i
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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; R- Q! P6 H( ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇# t6 Y# x5 ?, F4 p8 ]5 u# C" p
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.77:8898/ G# S3 i/ @" g: X1 l/ z
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15.用少許麻油掃雞皮。
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! F& [' S& p/ M# F, G6 f' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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