【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 x# X1 R- u& v+ ~ o, n6 @ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇+ g* l# G( A; @0 \
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
( H3 x' a/ F$ q9 ?2 b6 u- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
$ @9 s8 O6 m& u( i m" s2 g1 U! n5.39.217.77:8898其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ b& m! [+ ^4 h {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
9 j7 K" _- `3 R- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 L& B( \* J. p# W1 S4 }( ^1 c
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
; O/ W$ e& d5 t/ a/ H% Y公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:88987 ^3 r: u0 U& C7 {8 \
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
+ @3 Z/ M) A8 P/ H) G" c+ l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
& O! Q" @& W0 I$ P作法：
8 A2 j! D6 g, U' s- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
; T1 b/ L! P8 h1 D3 m( n5 [( m2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇8 D0 L2 f( d9 p1 O9 B
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' d5 T0 p! m. c; P! k7 O$ y
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇9 L/ Y0 V9 |1 s; f/ D
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
+ j/ L( ?- t- y★紫菜玉米湯
* j6 H7 h& o; u4 q材料：5.39.217.77:8898( F8 W% N# W Y' W, J$ q
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
4 j, k4 H' T& Z, I# U) T. T9 B5.39.217.77:8898調味料：
2 q M, `/ W( r! y! Z# O+ ?) vtvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。
$ ~5 R& D( A' n. _! M# A! K, Z2 k. [/ V作法：公仔箱論壇( |4 f0 b6 g/ b' O3 Z: m
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。1 d$ a' x& _4 x$ I# j* r- r
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
" K F9 k7 _/ j2 s5 t! r" O- htvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.77:8898' v" u0 I$ a' L/ l
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
4 u/ Y6 d) k( U; K/ s【小叮嚀】：
3 \* _" V* K6 S! v4 p: d不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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