花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
& V7 d( h7 @0 F% P i$ F& X$ z公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，3 Q, K+ j @" c6 M+ g' P
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇* z) h: f- J/ d
9 K0 [3 z8 K; V% I' p( c' n! A) `; l3 a D5.39.217.77:8898花椰菜是公認的抗癌明星5.39.217.77:8898- D1 [7 H4 e6 A, D6 q- y$ `
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
0 v% g- O( `" y! s$ g其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; \3 a5 [3 M0 R0 V w+ a; t& t9 C
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5.39.217.77:88989 f; n% s# ?8 @- B5 Q ~8 n! |/ y
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
5 Q: r4 Q; L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e- I8 Y |5 y r: Y, ?對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( Q. v% {; _. D$ {1 O) O
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
+ ^5 k, y; {6 e1 ?5 l9 r3 C5.39.217.77:8898用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，公仔箱論壇& U* l" u7 F7 k) X
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。6 F! E, _) p7 D- |# V( v9 n) l- f: r
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花椰菜的其他功效與作用：
8 `* y$ S1 W2 @( I, A7 q4 }; `; N1、清熱解渴潤肺止咳
2 ]) a( V$ r z9 e5 u& O5.39.217.77:8898菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、" g. Z' E8 N$ i! d( k1 X4 i
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，3 \, N7 ?, ?$ b
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
# E2 r: Y3 L9 v" [/ f8 ttvb now,tvbnow,bttvb小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
3 w" g1 a% o) p0 d0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5.39.217.77:88989 T& i& P& \3 U' p. D7 J
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇- V$ o0 {& c+ l* W2 s7 v
! F- ]9 z% x3 n) f0 o/ L) z7 q5.39.217.77:88982、起到加強血管壁作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 R: o2 \- o( k
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，公仔箱論壇8 }: q5 P6 y4 O: d
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
$ V0 u3 l) u: r! i8 d( f9 I& C從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。8 ~# {/ n9 D% g% T# O$ A* X) R
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3、有助於增強機體抵抗
7 y; F' G3 j4 b1 c( L# ~* C5.39.217.77:8898常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。1 i8 \+ {9 H! ^* k
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花椰菜怎麼吃最有營養. ]. V4 d' |; Z: }) n0 h" D
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，公仔箱論壇" V M5 p, Y* h3 s1 A$ c( m6 v3 o
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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- r/ i1 R" k: i第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。% q* a% e3 M4 G2 c' a G
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
1 I+ g* U3 s3 {1 a6 f3 `檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
, b0 [1 Z* f- e/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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! Y9 [$ a5 ]# M5 Z3 H* M( B3 ^5 Ztvb now,tvbnow,bttvb第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，5.39.217.77:88983 \$ g2 y( b- k
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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