花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
% I) @' \7 m3 R2 c7 Z公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，公仔箱論壇. x) }9 _6 O; B, N
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
6 O0 S8 q+ ^7 x8 T! b
" c, ]/ ~3 S) G; e( b: L7 {. d: T/ g$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是公認的抗癌明星" `' z5 m! z2 D! s' P6 e0 J7 p/ U
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，tvb now,tvbnow,bttvb' R) u2 S3 w; z, {
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.77:88985 I" N5 C, y' ]. u" q8 W; e' ]
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇& |: C" K% ?: E4 \( i
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。: v9 D- M) n& d# p j. `( {; I
" D( s% M; {( y+ i公仔箱論壇對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
0 r: M/ I L/ S6 L5.39.217.77:8898如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
! H) w2 h. l& i0 E: J用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，2 b/ P, l& @5 `' ^4 O7 J" s
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 y) i5 B1 U9 G
4 v. ?9 a2 F7 n; X) O花椰菜的其他功效與作用：tvb now,tvbnow,bttvb) R. q2 t* G! j0 ~* D' e. q
1、清熱解渴潤肺止咳
1 C+ w; q5 X; U菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
& f; x9 D+ A/ ~1 `0 {4 Z0 X$ ]tvb now,tvbnow,bttvb維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，5.39.217.77:8898; y! o0 t0 p1 T& Q
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
: p. s" U+ b) K) u7 y" U' A公仔箱論壇小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
2 l8 c$ i* Y7 t, N$ }7 W( N5.39.217.77:8898小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
" ]# a0 m# O3 H% c公仔箱論壇不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
$ O3 t5 D" s' G, ktvb now,tvbnow,bttvb0 o. f8 C6 U @. E
2、起到加強血管壁作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 E/ O" P4 M/ c/ ~1 @2 P
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
. |9 P8 E' o0 M3 y0 [- [: X5.39.217.77:8898這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
) C; t9 o/ n1 P/ A/ f% G2 E N公仔箱論壇從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。+ f% e# h2 t! I0 a- [/ b
tvb now,tvbnow,bttvb, V1 k) t; m O7 V4 P+ W
3、有助於增強機體抵抗( v9 |( c* A2 X: {
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
7 g2 Y- K- c0 \' `& {4 B- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 s8 Y" z T- }$ e5 Z, K& _
花椰菜怎麼吃最有營養) s/ x, Y0 }7 H, l2 \# A
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
* S) e. h Q: d! b4 ]5.39.217.77:8898最好通過蒸或微波爐來加熱。/ {/ K' ^! ?8 s- V" P, k$ J
/ y4 Z( \/ H8 o4 atvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
" g3 g9 `3 D8 T5.39.217.77:8898同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
0 [0 L1 l3 c; m. H9 _, G. Z
3 n1 y6 y! w; s' C+ c; [8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、tvb now,tvbnow,bttvb# h9 D9 ]' a: a
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.77:88989 n/ r: v8 r p: ]; J$ L
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb. e4 Z# b& n; V1 m
2 r) b( p- D" X$ Q6 D: ~
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，6 I1 T( u# N H3 Z. S
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
| 
