天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。' a5 b: n8 T/ c8 @4 O4 j
$ Q# X% @8 [( l; W- u8 a" J+ V 廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。公仔箱論壇 t* r% }4 X0 P8 d
4 ~& [, d i2 ?9 x. ?5 O4 h: f9 R 材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。
1 x3 N0 w1 l8 @. V8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& `1 e: v9 _; t: R5 q
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1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。
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9 l( h; s) {0 d$ u4 Q) k4 W7 d9 F 2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。 |
發表於 2007-5-6 06:00 AM
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