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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 v3 _& W0 _8 |' c
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；公仔箱論壇! g0 E( e' i. Z8 t4 z0 E
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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" {3 r4 j0 z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。0 E/ q8 r! A& j
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5.39.217.77:8898/ P* j7 k5 ]- s0 P
* U' J: S5 q; W9 K4 v, q取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等' w: x1 R- w% c& V
- n) `2 ^ e7 f0 v- ^8 _黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb- O+ \3 N- z# u# ~
6 |0 A9 Z' F, Q) {; l# v看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇# }- S+ p# H4 U' c
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb/ y x* o4 c! O( t4 `) ^1 ?: |7 e
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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]' R9 e+ `- c0 z# m1 D1 t安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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) M5 ]* K: P8 }. ^" h6 l' `& P( i3 i烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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m( m8 R% C4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
H* e$ N& E, C* E0 x2 a5.39.217.77:8898【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 `4 `! ~7 o q/ S
【模具】：学厨蛋糕十二联模5.39.217.77:8898; v" e& V& H9 G( P( P Y# T
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
) ~/ O1 G- M8 R- f5 I制作过程：9 I2 p" p: `7 V$ h* x, g
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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% Z: b& h( \7 E( I* ^% x, dtvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀7 F3 K$ e+ @; Q' M( z+ M6 U
3、加入2个蛋黄搅匀
- R& A, P$ A }! B. S公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
4 F" [6 h- d" G8 f+ B公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇1 B2 v& a& q0 ]# T
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可5.39.217.77:8898% k* y# q# Z; r3 h
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀' l7 L* H" c- c1 L
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p& J6 k% |% q2 ^, q! F, ^3 q, v
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊4 u, W1 T" B) d, l, O
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层5.39.217.77:8898" F; V3 p& l! Y; D' ?1 t# m
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可' I5 ]1 {3 N& [( {& [
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T8 n$ i4 X7 N& w+ b$ C5.39.217.77:8898小贴士：' w5 M4 V( n7 U5 _. ?7 J- b
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.77:88983 a3 z7 ~6 J0 ~5 E
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；1 [& F) j% x) k+ h( e# l
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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