[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：5.39.217.77:8898' E* V0 y- d# H* r" Z0 ^* w- P8 ]+ M
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豆腐300公克‧( O* x- h1 n) U6 ~# A
牛肉末100公克‧; _$ `1 a, a* W; |- ?6 E8 I: p1 o
蔥花25公克‧
+ @4 ~- ]6 l' s: u" ktvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧
# v! n# ~3 f( S2 h! @6 h3 W( P豆豉20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- M3 u# k  m* E# V  Y) I( l
薑末5公克‧
( y: @, P- b6 S/ g: J) w公仔箱論壇醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb5 k: [1 Z. {% u
白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇( a6 w& Y: j3 m0 H" X
蒜泥1/2茶匙‧! @1 @3 F) a$ g. W0 I( E! d
乾辣椒碎1茶匙‧
9 c! V4 n! V5 u; M7 O0 mtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1/2茶匙‧
) O" A2 D  E- Y$ E: N6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/2茶匙‧
1 w9 N- z5 R& z' ]- itvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1茶匙‧% G9 H6 T2 T8 L
太白粉水適量‧
3 G; G4 V1 |7 E! Y# O8 n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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% g1 h% a- ~4 c+ L4 X0 n! l2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" h7 D+ W$ i2 F) O

; p9 g4 W" y3 T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。* f, j2 N' ~3 x6 g' Q& m
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。* M9 U5 k$ O, }1 E8 G- ?
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
6 ~: S( B+ D! }3 W2 [5.39.217.77:88984. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。5.39.217.77:88980 V6 l  P; u2 ?% s6 g

) v7 N5 F+ m( |+ D1 j/ p主婦必學：5.39.217.77:8898  X" \& O/ o; W, @

& T# v( r4 \+ a豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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