酸辣湯做法一： 5.39.217.77:88988 j( e7 z' t. J
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 5.39.217.77:88987 q& x+ K2 ^& M" Z; I7 R2 s9 Z# e, |( t
X4 c% A0 [( L* s! f- Q! P. j, i1 @tvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 p2 F5 R; [/ N( E
3 y- k# C. O; R5 H下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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c2 k& `/ {, T# htvb now,tvbnow,bttvb胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 公仔箱論壇8 K+ ]( C1 M) v7 o4 Z5 e
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb# O: P( E5 P6 t" R) X# X& K! {
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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! a) ^0 r# A& W8 R3 A" u% p7 btvb now,tvbnow,bttvb最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 T4 Z. x) ^0 j8 _' Q
$ u5 i* K9 Q/ @# v* T& Q1 @4 Z9 I出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 5 Q# ?( A, s1 m( e/ ~" f W
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6 y9 n, W4 c4 _: s4 P$ i$ |" n酸辣湯做法二：
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4 ^7 H6 q4 r7 I1 R4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
: v+ a" e2 d5 O8 l# t0 ^( V9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 o+ w; S2 H9 i; c( i# `1 g
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 5.39.217.77:8898% i# s& U7 `9 f
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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; L7 c V/ J3 r O( P" H0 l5.39.217.77:88983.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，; Y% k0 o( ]; V: U) H
, L7 n. X# M2 E: @7 |5.39.217.77:8898雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5.39.217.77:8898. d @; ^/ `! u1 o6 d
# u1 [5 I* }+ e# q+ x- i1 _& @* D待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5 e) e7 B! Z* @! ]& C& X4 w
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 $ F; ] Z7 b0 ?
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇7 F/ Z% Q* S+ \6 g- `
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! O% G* M% c) {公仔箱論壇酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） tvb now,tvbnow,bttvb: }, j2 ?& R D9 W3 V# z- R; ^, y
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雞蛋３至５個
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; ]4 T; {! Z. e8 E( ~/ l雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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# H! `7 N& w. v$ f5 V3 _加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，5.39.217.77:8898$ F* T1 g9 X# \7 T: \% {
' G5 ^1 t9 [) y$ `0 k: q公仔箱論壇使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 N1 F9 ?( v- E
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酸辣湯做法四：
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/ E* A* N! w7 ~7 ?: l7 Ptvb now,tvbnow,bttvb四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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! ~ [+ u3 N% h' y4 Jtvb now,tvbnow,bttvb椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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2 d6 d6 y2 V; x4 o) Gtvb now,tvbnow,bttvb所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 2 p6 F5 ~5 l, e+ D: }
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 J8 R: U$ o' ?, M' j7 x
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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. v* @5 z. N* ]$ J# ~+ Z1 Z) I調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 8 J3 \6 Y" h) A) j7 g
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, X* J/ W- Z U
9 [3 s. Y4 h8 T- \tvb now,tvbnow,bttvb全部切絲。 公仔箱論壇; v0 ^) j9 }* ?: I
1 g4 m, V4 ~( F$ u+ [) Y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 # g( |& H! U" c8 J" G* \
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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/ }9 V/ X. ^6 E) t' s- P４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 5.39.217.77:8898, D9 |) }. E" e0 m) ^9 F8 s
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* _- w9 H4 U* c# X" _% qtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五： 5.39.217.77:8898+ {: e O' E, X
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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/ o4 m# C7 }3 O0 K$ L( t2 D原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，# n7 x- a. T2 j+ |. U" V
4 J% P, o7 x! E* p; rtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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