[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 [+ c. C! k9 g
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* v- P7 E5 o; T* y; I! V, ?8 D2 G; B% Z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~: ?4 w2 @" r3 l7 ztvb now,tvbnow,bttvb材料: (2人份量)公仔箱論壇0 S0 k7 x* W9 _' j( x
中蝦: 半斤) |$ j3 P. n9 Z7 Y/ o4 e2 C$ b
油: 1湯匙' A. X" T" r9 F# Q3 A, @
水: 8杯- [4 Q9 H+ l' t5 M; g+ O! U
香茅: 2條
3 z/ m  h% v/ g- c1 q; v: _1 q南薑(大): 1舊(切片) 5.39.217.77:8898; S( G3 {7 t2 Y4 V* i
酸辣香醬料: 1-2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; n1 x, E# E: a* h
檸檬葉: 8片公仔箱論壇9 }% h9 M8 Q! z1 W- ]! c
紅椒: 5-10隻tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 Z: V: D" ?/ c' Q/ O
草菇: 適量 公仔箱論壇$ X8 t$ ~3 t  ^8 `: m0 F$ L& ?
魚露: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- L: z4 q4 P5 t
青檸汁: 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' Y1 }9 K9 [1 s
椰汁: 1罐
7 u* Q9 K1 a: I5 Q- p5.39.217.77:8898芫茜: 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* v7 U9 ?1 f, ^8 m8 a0 O: \, p0 k

& b6 a6 g1 i) B6 \: B, a; u0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; G6 \) I7 a7 s2 P+ x  S% d5.39.217.77:88981. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
1 p- U  X% A# e  X7 s公仔箱論壇2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
  N* d- \- S7 |& D( n; U% [) Z3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
/ m1 w+ a- A5 q0 p( w: M" f6 ?( x: A4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘% q- V# ^% `, V4 O
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 z4 n9 t; X8 `" {. ~
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
( S' v: H" g, X" l# G公仔箱論壇7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜# h3 k# U7 f8 J5 S
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  l# T! S, p: K( G+ J' ~

$ g' U0 T0 j, ?8 _5 X( D9 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 ^) Q) q% w( p) M' f- a, k
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 E" x' k+ M# v9 `* d5 I! {! N& E
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD9 v6 L. z: f; a  m5 g# a: l: J. q
  
) [+ g3 s0 J% r& @  L! u5.39.217.77:8898現成醬汁部分：
5 [) N# X8 e1 C. S! ~5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
0 o( k% @6 P0 [3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
$ ?) [' U4 F% D; R9 c1 D$ K0 Z<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！6 M5 X* l# t0 J" Z) Z! `
  
4 j; Z5 y8 C% T( W3 O! itvb now,tvbnow,bttvb3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb$ M: t0 {6 c2 W
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. G: b9 B  M' W5 I
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3 p. t, i& A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- i1 m# y! z
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)5.39.217.77:8898* ~8 h) E9 \  D+ E/ t! d
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)公仔箱論壇" Y$ f* l3 s/ `5 ?
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片: H% j$ u3 p7 C  m( q2 g
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
/ q5 o* n/ h! g& `% s6 X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 e: G8 x& {8 W) K
6.香菜：兩株
  |' C5 C2 `& L0 b8 F4 U) Rtvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬汁：自行斟酌
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4 R  _' Y& U" X1 U; f1 Z# z0 V: Y外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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3 @2 y- h* T$ F9 G! ^' h. {這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
5 ]1 Z) \9 i! ^4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇( Q; n/ E( ]* l* Q8 [( Z2 z
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)5.39.217.77:88989 ?4 L0 ]  b* [) p3 o& Q
蝦子：18尾5.39.217.77:8898- o# `" ^- e8 Y% f9 Q; y
(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~
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# b9 Y( _1 ~" g/ ]* q0 v0 X& Rtvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 K- A+ s4 g& j
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5 s! @, c+ L! A0 R  k# K, ?0 p公仔箱論壇辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。tvb now,tvbnow,bttvb: G# l# O* M$ o; n& V! @0 v
  
) {5 q) b! F: s公仔箱論壇下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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+ W5 z" t, r4 a檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; o: r$ D- N3 e! G4 S
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" i$ D0 u2 r4 |% E. w" m