要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇% U* [# I# e6 U1 I: A8 |
9 j4 w7 C v' A! t0 t" w5.39.217.77:8898 烹制材料 (三人份)5.39.217.77:88986 @3 L8 |7 \0 N9 k
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
& O, n# g- f! D+ [( h) [9 ptvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
& H' m s% Y# s! o. E, S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.77:8898- s5 d" ]6 z% c% [1 Y+ ~7 l. k
1 D% O( R8 y+ G% u' r# p1 I5.39.217.77:8898& N9 P" e2 ^2 Z6 p
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m F9 m* [3 k% R, X, }
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
公仔箱論壇) k9 {2 {3 ]7 Z/ j2 C
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
& F& v& M$ ^+ k5.39.217.77:8898 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
5.39.217.77:8898) c! a( Y7 s1 v' @: l" K2 Y
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
$ y# z; S, X* Y7 Y8 m( S& w, g( e
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
tvb now,tvbnow,bttvb1 W- q/ s Z5 z' H3 \1 a: Q/ }
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
5.39.217.77:88981 L7 h5 V3 q# `( @# i
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
tvb now,tvbnow,bttvb) G5 o6 w/ l g9 |- B
tvb now,tvbnow,bttvb) M8 N* U4 G# _& c4 X K
( k, i1 t* ]2 C, T9 X8 v' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
/ t* [# s: \) i& r5 B5 jtvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
' f. c+ Y) P+ |% Z6 E 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 f9 @: _0 B( V6 j& E
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
/ [! \) T+ w& U# ?# g5.39.217.77:8898 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。$ ~7 y" e! P0 W/ q) [2 X
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
