鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
2 a+ N6 [2 J3 v9 Z$ f" [$ \5 T6 S* M 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇2 c8 h0 S% N/ N& r1 w0 z0 Y
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
( n8 M, S+ C. ]2 e) N1 H" C8 E做法：5.39.217.77:8898+ ^* i; L9 \3 i" n* V) i
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.77:8898* v" ?3 Y3 Y x
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
$ F5 ] ~2 `" D& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
. S) w1 o ~8 a, ?( u& e) E6 Q公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
# Z* s- ^, w2 \5 u6 D: P- t公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.77:8898! A: t; Y5 o( O& j# Z
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1 y" C) S: }6 K公仔箱論壇 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
7 w o9 U% G9 X/ u; w5.39.217.77:8898 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
) m8 g* V3 L+ m' @3 q5.39.217.77:8898 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。/ V6 ]+ m+ \- b$ R4 c8 Q
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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