[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
3 [$ b) Q! t. R. ~0 w, `) E# @( K7 o1 隻鴨
# T/ i' X! f7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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9 a9 v3 p9 N- r4 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88983 C, x" x& N) Q; u' z# \, r( h
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898/ |5 l* J- a0 K& v# V1 f
3 大匙豆醬
' C; u3 j7 m. z4 Q2 y- O2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* ]( u) ]. E/ x# R: Y
1/2 小匙鹽公仔箱論壇( e& ?2 M8 ^2 ]7 i* J) g
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; Z- H  O, j" ?  s, Z- A  I
1/2 大匙粟粉水
6 N$ D3 a& E6 L1 k/ R. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }# d$ k3 p, N公仔箱論壇醃料公仔箱論壇: X" s3 K* P2 {6 h2 |
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb( N& N4 h3 Z0 d; @3 `
1 大匙鹽公仔箱論壇' D5 X; M% |4 U0 C( Q" }7 g4 Z6 p
1/2 大匙味精
5 u) W* J* H! @/ q( B  f! l1 小匙老抽& x3 V( Y  V3 A+ t5 E
2 大匙紹興酒
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做法1 T3 i% o! ?. t, z  o' i3 x& D" f( M- \
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。  N0 B, _4 ?4 W4 f6 F% R8 N
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ W  u2 n9 [) b& ?+ F2 z
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，0 `+ H2 P! P, H! z
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: ]3 e4 Q' N4 R7 n# p1 G! C' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 {. E) d, r, S0 v
5.39.217.77:88988 G7 Z( S+ p+ R  ^0 O) d( d
INGREDIENTS, @' O5 m" g8 O+ i. \: f4 \
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇/ j1 R$ ?: J; D. ~1 E3 q" ^+ Z* H
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" g- G7 l* K9 M# P7 U
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ u$ q& k5 G" e
* i2 T7 @0 y% J4 d
MARINADE
' J) r1 _: J1 l9 O* {1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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7 D+ @3 z6 j4 A+ G; }  B" m7 i( aMETHOD5.39.217.77:8898, {' H) ]9 k  p% l2 P
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898" Y: T5 G+ P1 u2 _! C' L+ e
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5 @* P( N7 u6 Y( r) j; \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 p1 o# {" t! X1 d! Y% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.$ a" u  m0 I5 i
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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