[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
. o' w; r/ W& m' U* s8 K4 d7 q公仔箱論壇1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ m! o+ n6 ~$ m
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88983 U2 o. r& }  r6 y3 s* O; _

# l: [. i3 s/ [; b% R2 ?- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! `4 i, {& ?, ytvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb: G- j; b1 l* C0 s9 m1 [
3 大匙豆醬
! t' b! k, I: w5 v* l6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
7 I" V9 T- t& k9 ~2 [公仔箱論壇1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' F% |2 X5 G% g; D
1 大匙紹興酒
5 j4 C9 h$ e1 i% {8 f3 a- l' l7 ^9 B6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
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醃料
' k- Y3 Z% r: x, J" I3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 z7 D# I& D2 O
1 大匙鹽
" V' w- d: M# L* V5.39.217.77:88981/2 大匙味精
5 ]( J6 `9 a+ p" t7 o7 v3 x2 o( K1 小匙老抽0 ?+ a# F6 O* }3 V* s+ e* t, n
2 大匙紹興酒公仔箱論壇; `, A' E! B4 ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ X  j1 Q2 [  Q8 f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 z& v. y% e
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, L/ @8 X; D1 c! i5 j
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，. j4 ?5 O3 m5 @/ }2 u2 e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' ?  Z) o" e
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。" m, ]2 @! c4 |6 g3 N
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INGREDIENTS公仔箱論壇+ X, k% ^7 P0 ^# r, ^' c
1 duck1 cucumber (sliced). k% J, y6 y" ^* Z
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SEASONING' n* {$ e' G, Y0 p, `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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6 x  W* I# t- _; ^# z公仔箱論壇MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 q% f: P. Y% t" h6 b+ j
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
' M+ u2 D+ U2 V/ ?0 K) L+ m( M1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5 G) y* s0 L- S' d
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
% J9 {2 x7 u. [. G2 i3 n+ q7 \7 H3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇' ~9 J9 s+ B9 A- I% n3 {
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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