[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 n2 z$ Q- `, h  I" x  ]% P: I: }5.39.217.77:88981 隻鴨, f* [: z8 b0 N' ~) b
1 條(切片)青瓜
+ @3 q9 w: d1 ~% A/ K6 m1 s( Z. j& w) E( b0 e2 P! r: p
調味料5.39.217.77:8898. h7 P, m' ^9 S+ t
200 克(切碎)小蔥頭
) H' Q1 {8 K1 ]3 p5 Q3 大匙豆醬
3 u  l4 _& l3 c/ p! p  c公仔箱論壇2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% f/ w; C/ @) F
1/2 小匙鹽
7 }7 J5 G. f9 T0 t1 大匙紹興酒
, H6 k. T; h9 y2 p1/2 大匙粟粉水
5 j1 H8 n) o6 l公仔箱論壇
' t* H0 y) @0 w# G- |. `醃料( U4 g' y+ ]2 w5 v# I( c  A
1 大匙五香粉
2 v9 R) t1 V& S: e# Z公仔箱論壇1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 ~8 _! Q( ~, ]5 e% {; l
1/2 大匙味精
  G0 f& e4 P/ s- C1 d1 小匙老抽公仔箱論壇, N' C5 h3 |) r- J8 S& X
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb  g6 i' `. i* y7 H

' }* H: M( c! t% ?0 u/ N! \8 l; U5.39.217.77:8898做法8 K8 I& Z: Q0 \# J/ x: S" g7 ^
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# C6 L4 l7 W) ^; C
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
: t+ c3 I% j" C" Z5 D: W4 e3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 m0 C5 X0 z$ i: X翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇" e9 J* d' n* y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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* i8 s. b6 Y( r' \' H9 ]' P% Wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS公仔箱論壇% f! h- N. J) [6 r, |  i
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING公仔箱論壇0 y+ I* W( X' Y% `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
$ s0 D6 n3 c2 X4 i4 t& D- m8 P4 |5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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; X3 }/ v, }; ^$ E2 ]( f/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
8 ~* e0 a) f* T3 l* V0 Y' ]tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 Z/ G: p" X( @" [& o( {. a2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.# k" Z, f  I" [. [/ A# \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇- T- z: @7 M# f6 I, P
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.) [+ X" D/ g- `, e+ M0 J8 I# B
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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