除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。; \& e" e( J; t# y; ~( g
; u1 F3 E* l+ C O2 q
La Paloma7 t% D2 N4 \/ a; `5 M! E
地址：西環皇后大道西
& M7 B8 t3 u% n3 H3 ?公仔箱論壇 |
發表於 2016-1-13 04:08 AM
| 