[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]公仔箱論壇2 u0 Z6 U4 l' A2 D0 a) e! Z* K ^
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
- B+ D7 o' U( {5 t3 {6 r記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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; ~9 t3 W5 }; [tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:5.39.217.77:8898& k3 C) P6 S, n" u2 z
靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 O* O1 w/ T) T4 K ^
兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) P0 H$ S: G2 Q$ `3 S3 l
生抽
# V4 d X+ ?/ S. S/ j5 b0 R) ktvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb. Z% U% b# P% v8 b+ s
蠔油
* }4 b- f+ w# V- F* j K# G1 G1 F公仔箱論壇鮑魚汁
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(以上各適量)
& p/ T( s0 L: e; v) Btvb now,tvbnow,bttvb
* S$ I" f G) K$ R" P+ C5 d做法:
/ ^2 E: E7 p3 l8 y+ U2 a" b燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
& P4 v' S4 Q; b. Z先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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7 u9 @4 Z- Q3 y6 z9 K: ~6 z9 N2 ~5.39.217.77:8898注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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