含豐富鈣質的食物包括：
) p1 x4 p4 Q2 W+ [3 p1 H1. 奶類及其製品tvb now,tvbnow,bttvb I# c+ s; G$ S1 J
2. 豆類及其製品
, z1 \% R0 k {7 i2 R N+ t公仔箱論壇3. 深綠色的蔬菜類
0 {# C7 ?/ W' \' b1 | B4 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 可連骨一起吃的魚類及海產類
! f/ q/ r- @' ?1 V; L7 N3 U: k. atvb now,tvbnow,bttvb5. 果仁類、乾果類(這些食物同時含高鹽、油或糖份，所以應適量進食)/ k! I4 u& q; n) N$ B7 C* d2 o
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除了進食含豐富鈣質的食物外，吸取其他營養素也有助鈣質的吸收，如：
; A* ~& _0 u2 G% i0 ~7 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 維他命D：改善腸道內鈣質的吸收以及刺激骨骼的新陳代謝，從而促進骨骼的形成。1 f( ^2 {2 Y( B" G+ U
2. 維他命C：有助骨膠原的製造和增加鈣質的吸收，會刺激骨生細胞的生長，進骨骼的形成。2 K) H; ] M1 i0 [) _* U q1 E/ C
3. 維他命K：除了有凝血的功能外，最近很多研究發現它可 促進骨骼的新陳代謝，刺激其中一種骨骼元素的形成，並有助鈣質沉澱於骨基中來鞏固骨骼。# Q$ f6 @! d1 t( H B* F6 R( H, W- b
4. 礦物質 - 鎂：人體中約60%的鎂會儲存於骨骼，其餘則儲於肌肉和其他組織。鎂能刺激骨生細胞，使維他命D變得更活躍，增加骨骼組織對荷爾蒙和壅維他命D的敏感度，從而加快骨骼中鈣質的輸送。 F3 u4 u! ^; f: d* u! `. o& h; z
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食譜：+ A5 R/ z, x d* Z5 N
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(一) 特色琵琶豆腐(分量：5-6人用)
$ O. S) y) g q" T# `- s2 O材料：布包豆腐1磚，玉子豆腐1條，鯪魚膠120克(3両)，火腿茸1湯匙，蛋(大裝)1隻，西洋菜300克(1/2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) U1 `& g% X R* e
調味料：鹽1/2茶匙，古月粉少許，粟粉1湯匙
" i' n+ `6 p4 t6 h+ q5.39.217.77:8898製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S" G0 N8 v3 {$ G8 W
1. 搗爛布包豆腐和玉子豆腐，然後拌勻魚膠和調味料，再倒入蛋液，拌勻。搓成丸狀，灑火腿茸上面，用大火蒸5-8分鐘。! L! ~& S3 y7 G4 I! ?/ H: b
2.. 洗淨西洋菜，切開。灼熟後，過凍水備用。5.39.217.77:8898+ S$ N4 m2 ~- L1 {& s* R5 c, y
3. 把西洋菜放上碟，豆腐放於菜面，蒸約5分鐘。最後淋上少許豉油汁調味。1 e( [; D) m1 x4 d# j
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(二) 豆腐蔬菜鰂鱼湯(分量：8-10人用) 2 y% j' R0 M5 q2 P$ t
材料：鰂鱼600克(1斤)，芥菜240克(6両)，豆腐2磚，薑2片，水2 1/2公升(約10杯)，油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 F P9 ?" }3 E9 Z! m% U9 K
醃魚料：鹽1茶匙 g! S) D" m0 u w% T! Y$ u& L& d
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w {/ J+ Z: {1 j: _' U0 e. l
1. 洗淨芥菜，把豆腐切件。- z# T6 U8 W' `- ^: x) @5 k8 C9 b8 F/ q
2. 用鹽塗勻魚身，醃約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& H1 ^" N5 C; i
3. 爆香薑片，再把魚煎香。4 y S( i, a k8 z7 A
4. 水滾後放魚及豆腐，用中火滚15分鐘，再放芥菜。待水再滾起，即可。# @" C% D9 v; X1 E9 C9 I6 F
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(三) 金鈎白飯魚莧菜(分量：4-6人用) 公仔箱論壇! E2 P6 k8 |; o
材料：莧菜900克(1 1/2 斤)，蝦米80克(2両)，白飯魚240克(6両)，杞子1湯匙，蒜蓉2湯匙，油1湯匙，水500毫升(2杯)
: u: }" Z1 |- htvb now,tvbnow,bttvb調味料：清雞湯120亳升，水250毫升，糖1茶匙，古月粉少許
) r( v& k2 g' G公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb g. r7 [2 T9 k; ]) S- h
1. 洗淨浸軟蝦米，洗淨杞子。
5 i% l' |- A& ~+ t2.. 洗淨莧菜，隔水備用。5 ]. Z" n9 ?: W5 l4 j, C3 U
3. 落油及蒜蓉，炒熟莧菜，加水煮滾，然後把莧菜放於碟上，莧菜水則留在易潔 鑊內。* K/ a% P4 D7 S! |4 ]- w9 ]+ a3 p
4. 加調味料入莧菜水，煮滾後再放蝦米和白飯魚，用中火煮5-6分鐘，然後加杞子。煮滾後，把莧菜水淋上菜面。tvb now,tvbnow,bttvb, _8 v* o/ V& d, P7 \3 c
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(四)「 黃金」「翠玉」珊瑚(南瓜豆腐拼釀西蘭花) (分量：4-6人用)
3 q4 h5 {' e: o$ Q公仔箱論壇材料：豆腐1盒，南瓜蓉(熟) 80克，清雞湯100毫升，火腿片1/2片，油1茶匙，葱花少許5.39.217.77:8898+ T& f% u2 T/ P3 u/ y3 Y+ R
蒸釀西蘭花材料及調味料：西蘭花8尕，蝦肉240克，鹽3/4茶匙，粟粉3/4茶匙，麻油少許1 Y/ T' ^1 Q% H2 `9 \5 L
製法：
+ c' p% n r4 P+ V( [5 E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀拍爛蝦肉，放入碗內，加入調味料攪拌至起膠。
* b9 N2 P& u9 T7 I, S1 ~1 p. c2 L5.39.217.77:88982. 把西蘭花切成小朶，蝦膠塗滿西蘭花莖，蒸8分鐘，取出於碟邊。5.39.217.77:8898+ \& u' W# m0 s& f* \
3. 蒸熟南瓜，打成蓉。把豆腐切粒，火腿片切蓉。
B$ J7 N1 T3 T2 X+ `) utvb now,tvbnow,bttvb4. 先炒南瓜蓉，再放入雞湯及豆腐炒勻，用中火炆至收汁，上碟，最後灑上火腿蓉及葱花。 |
發表於 2007-5-24 10:39 AM
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