| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" J8 t4 u) |7 Z9 v
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。; Y, V) J5 w# l' |. F' j' b
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3 N4 V9 W1 V# ]$ D$ E4 F- o) R公仔箱論壇
% ~# T! q \* V) i+ b5 A( R: T | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
4 t* R8 F$ L4 b2 Q% l9 W5.39.217.77:8898年齡：38歲公仔箱論壇3 V- `- U/ B: F
廚齡：22年
- R9 i- h( R% v% N' a/ l職位：金陽酒家總廚
r) H" ^0 t- ?7 Q6 F5.39.217.77:8898煮食心得：5.39.217.77:8898" R. F& D, U) D
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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p: S" C, q0 V; Q" K, vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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