來源：大洋網-信息時報
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2 X7 O2 |6 U# B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 H+ k/ ~# Q! t" _ [7 e
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。; w# Z! h3 c1 U
3 `/ F: Z, p1 }6 Q5 A" Z" U# \5.39.217.77:8898 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米5.39.217.77:8898" c( j( Y' |4 I6 Q
2 |$ }* u/ Q! A! a: i, D0 F0 X# L5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# I4 l2 b, |7 a7 {# C! U
0 M Y+ {& Q. ]5 ?5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)5.39.217.77:8898+ g* p, m2 o9 _7 D9 i
4 R" A2 z) J5 v- g' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
2 g4 k; x/ y* P2 u5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ w8 S% r- E2 G q3 X8 ?
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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" A$ i- l* s& X6 G0 e; N6 itvb now,tvbnow,bttvb 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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! k! e0 ~5 U0 C. g k 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。公仔箱論壇% f( Z' u: i* V4 x; N
( S7 z/ n# ^: {- B6 p+ W+ B5.39.217.77:8898 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
& [- |8 v3 K* y5 x |0 \, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 m7 s- \& m- f8 L4 b
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。. |7 X& n8 n" g& W/ m3 q
: O9 X$ M7 f2 D2 t7 ^5.39.217.77:8898 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。# {/ G* E7 i# l) k- ^* x( Z
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/ @2 L( O8 b l7 J9 l! h 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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) j: w* g; ]8 ^3 r2 W公仔箱論壇 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
2 Z0 D4 F2 a3 b0 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 D' f( N9 q. O' o2 V
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。( y" A1 p+ f3 L ?& a$ U$ q1 d
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。5.39.217.77:88989 `" P, m5 g0 O& s
. B$ s3 }: Q8 h* W0 C 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.77:8898( `% G3 ]3 y& S/ z
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) . C2 d& r4 r: s- s; k
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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