日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製5.39.217.77:8898& H8 D1 {& D3 Z$ `8 W2 U
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
: g0 {. q; z. T3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇3 o* f' ~+ @" o6 W. I s
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
. S, }, }% V8 I/ O6 B: a1 z5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.77:88981 M! u# U0 \1 _6 i+ y
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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8 j7 h) t! W6 Z8 I5.39.217.77:8898冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb, F! U' V& }' H7 l: N3 w8 K
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# M1 w2 Z" I7 X$ f1 C6 L
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇! I: h, Z, n+ `- ^
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb+ W, H L& c( D* o
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇! H$ e7 ^, ?( C) E+ W/ |: \+ w
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
; a: {9 e7 x# u7 G( MA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。* f$ ~2 e5 c- `9 g9 F) T
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb% F! F& S( A! Z' p: D' c! t% q+ E7 a
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f6 j3 ?, f+ y2 ~
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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