日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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& G5 j8 H, A- u: V* ~) N9 I5.39.217.77:8898時令食材炮製
8 m1 c& `9 q$ A澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
$ p) Z% k. p. q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇) m# N+ P4 p; j, W4 t0 @
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。1 I5 y# F5 D* \5 w1 Q# W2 {; Q. L1 e7 @
4 ^' t9 V0 ^9 b) Rtvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富
" M6 q5 F, A+ h強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇, c. U) p& b/ D" T) b* L
( R3 F0 O; J3 m0 f' t0 J9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
% I* s$ K$ q$ n9 i& R* |地址：澳門友誼大馬路星際酒店
. ~3 t5 p1 b7 Z" g8 ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ~- ^9 ^' {6 D+ l6 h B
櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.77:8898, U* L$ V& \( \* O+ ]5 W
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.77:8898; F2 N* \8 d8 Z3 V
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冰鎮刺身
" p' M' R" Y. e/ ztvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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8 p3 W! n; C1 |$ e松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
7 _1 m5 O3 [* r$ X5.39.217.77:8898松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.77:88980 O0 h0 I, s, z1 {9 d
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。& S3 N, N/ W2 ^: m* L9 ~# b
/ r" A1 B# h6 J. V; R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.77:8898& @5 m8 g- K" x
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）) e k" k8 q* q
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。 n: c( j$ L' @/ {! }7 h$ x' l
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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