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1 V% H7 V, D& ^8 n$ ~. z原料：
# j* p. ] y) N2 r; p& k8 V6 z大虾肉………250克 公仔箱論壇. x& J" c, n& m0 t. M
味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! o, v# a% _# V. y7 l
精盐……………1克 , q4 x5 q( A2 X! I
湿淀粉…………75克
0 {; u& u* z! _9 E6 ?2 Z5.39.217.77:8898鸡蛋清…………50克
' e/ j8 Z; f3 O! [料酒……………5克
+ S4 s: E: H( G7 \2 \. }tvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 @6 a( q7 a$ h& @
花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, Q2 q+ W# G1 M
. T5 I# R F4 i( B公仔箱論壇烹制方法
# I0 B1 k2 J9 u1 S. j1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
* K2 V, X, Z) R1 a6 a; s2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇7 K( D& O4 a8 ~& \! x* C
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0 C* k o& H& `. p, ?公仔箱論壇工艺关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 [+ Y: I7 E
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。' K/ d6 j* o) A: @ O4 d$ ]% V
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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' O5 T) e- A& a7 ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ l6 k1 j9 a
. ~$ M4 s. n2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& I. q# H; K& c& ]
食材：5.39.217.77:88985 `: k, Z6 m& j0 F
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
& |, e8 Z- o; z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" }8 j1 a' {9 o. etvb now,tvbnow,bttvb１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
" X" |7 V! Q8 E& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中tvb now,tvbnow,bttvb% G9 T, W- q& r( B
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
" Y5 s, x2 F1 n1 _) D４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟5.39.217.77:8898. f5 @4 I ^ ^1 Q2 S" j
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
7 I( @$ {# u- _, \' s+ z4 p６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
+ {; u0 m3 C( p5 J3 j+ J9 ~, q4 r$ K5.39.217.77:8898 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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