以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。/ c) u6 f! F# i4 s
4 w Z) R' _# z% btvb now,tvbnow,bttvb做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇! G- A) W2 N6 V( G7 k1 I. E: ?
" s# x8 b; E3 P' v+ H3 C 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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$ ?) {1 r2 m% u( h% q: O$ ]* h5.39.217.77:8898 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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6 S* } n! \/ Y# c/ I' T- ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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6 a: j# t! _/ C, x+ Y4 p 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。5.39.217.77:88988 `3 P% ?1 N z! ]* \% @) w4 P
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8 q0 c) Z0 h/ ? j& t公仔箱論壇 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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6 C! z3 g& \0 N8 f+ o5 t; V' _2 B公仔箱論壇 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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