年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 ]- d0 _) B( K+ S
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$ S$ e& g% a& ?3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898 H% K; u$ ^" ~9 }% }7 G
0 E( D$ l$ w6 @! J5.39.217.77:8898 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
1 A4 R( n8 q; i! f 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇# K' e; c. t8 P! p/ M# H
工具：锡纸(1张)1 X) I6 X2 {9 b) s& ^
做法：
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4 o/ ^# c. r# m# {) R* v) j" m 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
' U9 ]7 `0 c7 K8 [3 } 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb) |7 }% g S) w- M0 Q
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb% j" C- }. q# S) p3 ]
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
+ L* u$ n* P6 F4 D: G" h! Y0 |7 e+ \) ]% h5.39.217.77:8898 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ A: X: X2 z, a% |+ @
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！5.39.217.77:8898! ~* e# A. Y) h- F* j. I( Q
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( y7 J0 {( L) r5 [; P+ m+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
( I; ^9 B0 s" `tvb now,tvbnow,bttvb 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
& d/ O( e8 ~: o" v2 f d; p$ u5.39.217.77:8898 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
. Z0 `8 ]: f( r& X$ N0 H 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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