| 材料 Ingredients | 鴨2 }& T/ L$ @; h, N
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 M( R- c* m0 a
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
3 g: j* t' i6 ^, @7 W: X公仔箱論壇water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 A, H: r0 ?' T1 D V' y, E% c
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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4 Y( v/ @ V7 q# `! D2 k( ?0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 n5 t7 N- ~
| 藥材 Herbal | 枸杞
" n6 ~2 i& C2 t8 Rgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# ~; _, {6 c& H5 ~1 L
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 q+ p4 L4 r& a* Z4 N0 ?
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
( }8 `) N/ k K Ztvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
( E% J: S9 K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
& b+ a$ }$ C7 \3 f' }6 B3 r2 l! a5 x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- S3 Y6 M; @. t N- h/ w0 }, Z0 M
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# r u5 D; I0 X xtvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
6 @9 n/ n6 @, Kdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
o. d+ s2 o+ P! C# B0 C P" elight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽1 d7 W9 n& Z7 a3 F5 \, t
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' M: @) {( a% l) M
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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( U1 Y. o3 @& A: V7 u/ v| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
6 E$ {, ]& \! p公仔箱論壇spring onions (diced) |
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做法：
5 W( ?/ l9 I( J3 K3 K4 A公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。- p- i) F. n7 \& e- c o+ O+ Z
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.77:88983 A* G. j1 ]2 N8 F% H
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 0 b6 f, b" O7 k2 H; @
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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