亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb: l: P5 j2 I$ v
. e( w. P; }4 r" Y( {6 t5.39.217.77:88983 r# k, U6 [6 a) p- L }6 |$ T/ G
材料：
7 Q S, E; o. r公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
: r7 L& G" e9 Q: b/ p \$ G g公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 4 @# Z! ^! a1 k% ]( N1 \4 l5 o
鲜虾..................................................... 3尾
, D n. q# E6 _" N5.39.217.77:8898鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O A; ~) s, z2 J
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j5 v' v, _; F: h& L9 z
豆芽菜........................................... 10公克
' Q* b/ N! _9 M e' p q3 r! M; g5.39.217.77:8898白煮蛋.............................................. 1/2个
n4 Q( _/ o# w3 l) I* e" b红葱头酥........................................... 少许
x- R' M0 A: y- y7 A: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: C! P& W/ s2 e
红辣椒片........................................... 少许
9 x3 |* O1 E& [; ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
6 G. E8 i7 M$ l5.39.217.77:8898A： @3 {5 X% f5 f) m4 \
虾米 ................................................3公克
+ Q6 @( p: M* N. e% @" r, e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) n; L+ L s7 a! g! b
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 i1 O' S* r6 z
姜.................................................... 1小块
4 c6 u; T4 u- Z4 l Q干香茅.............................................. 少许 : j3 f" v4 \# q7 Z0 n
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇2 J: k% Z% g J- D. B- l
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇: N/ {. D5 \$ x6 _! ^, w
虾酱................................................ 2小匙 . T8 [! [( @# F, L( ?6 X7 q
色拉油.............................................. 少许 , P5 u1 H1 g+ w3 y3 W' G7 i
B：
( f& |5 `" u, e公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c * L" ?5 G% ]) v7 ]6 y
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb) q+ Q! s s& P D* J" P3 `
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 f, ^# l' u9 t' L( f. R
胡椒粉............................................. 少许
; \5 v( h3 g1 L$ w% w公仔箱論壇作法： m" F) Q& N( y$ ?
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
" l) v7 E6 e7 L8 A5 ]2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
$ b9 w) a" x# K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 p" x+ o3 {0 h
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 1 Q1 n+ N% s V) r' x; d$ C. }8 z8 P1 E
精华好汤
% \2 G6 C( P2 b W8 Dtvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
0 [# l E _3 S1 \( u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; V; r6 M$ X* T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z6 y/ D1 @: ?% I" @( m" p; t
5.39.217.77:8898# _8 z. F9 _7 r
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材料： : i. L# u/ }5 @! n% h* \
白萝卜 ...........................................1小段
, \% p; P* B% g9 d5 v* Q2 L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
- v% V- ^1 P/ l. L8 L. B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
- ^# p/ ~: L- {! U* O' A, z, K5 ]5.39.217.77:8898味噌汤底： 5.39.217.77:8898( L. z% D2 x$ ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 7 }& u: M! d, ^5 g) b$ v
味噌............................................. 25公克
5 g1 B$ k+ ?" q7 V6 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77:88985 S# n* F( C J7 {
作法： 公仔箱論壇! Q; l2 [3 Z }6 N
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 c4 L& W/ u+ `7 R" K1 |
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% S& {. O2 o I1 P6 {6 U公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
2 Y5 [8 r5 W' j V9 F3 S7 z4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
/ A/ F( J: j; t% {tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
2 e# d! R* j0 o) a& [& S D味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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`, S& @, W* b- D- \+ D) i5.39.217.77:8898
' u; R/ ^9 e# n4 K @材料： & W! @% V( s }. Y) K% e( W+ U
鲜虾.................................................... 2尾
9 W' V/ X5 Z2 m; v4 ~$ n& \7 D8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 ( m ~& b* p* V, ]0 S
泡菜.............................................. 30公克
2 P$ v, y' F% [1 Z) \' V& R公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇; _. M. |" v7 Z3 D2 {2 ]7 C- ~( o2 J
高汤............................................. 1000c.c
2 g7 |# V8 k: w9 y4 R% p5 stvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
! _, z- X/ f, T& F# e$ K2 Ltvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
$ j; H+ \6 e5 g4 j" u9 @7 Q1 ~7 }蛋黄.................................................... 1个
( F0 g5 q) v- N3 F/ S0 T+ R& p/ ]- j5 |公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% o+ x( A- V% w/ v& {
作法： 公仔箱論壇( d& r8 {# l! U
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 r$ `$ B/ X0 u6 R( w1 J
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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0 y) C5 V6 p o) l7 {: i公仔箱論壇材料：
) Z7 m! l' {' c0 U+ f7 l7 u菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y# k8 r$ ]" {! X. R& y; l
蕃茄............................................ 40公克 4 i$ H% y' Q2 n" I9 f$ Z4 r- p
辣椒............................................... 1/2支
# F! b$ | ~/ J# |九层塔............................................ 少许 ' A5 y: G* U, t
葱................................................... 1/2根
0 d" w7 T% n2 P f2 }* `, W) b7 C公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
. ]# n3 D7 e* U8 E, B9 K5.39.217.77:8898草鱼.......................................... 200公克
" X4 D: S; v% F Mtvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇. F3 t0 X6 [8 n Q
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇9 j/ K8 F2 Y* `) Z4 W
调味料：
! P* Z/ f/ f( E糖.................................................. 1大匙
/ a: h2 G! t! G7 J5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898" T4 k! q' J- L
作法：
* z# s0 G4 z: e) C" z! M( m' l5.39.217.77:88981.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 a. K$ k) h q9 m; u3 q! |
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
+ E% e: y3 C+ o2 a9 H3.草鱼划刀过水汆烫备用。
: t' p6 @* [. Atvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 f# J, p0 H2 w& N' ~5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
# j7 x" F: v9 a( Ftvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 x5 X" W* h1 W6 N* B' S
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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4 ]. N8 v. N* O5 I2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 e O, B. h k3 Z2 Y材料： 公仔箱論壇# @0 H& M! ]5 G) \5 u
A
# M6 }9 v# F2 s8 U9 W" F公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇9 P- z9 U" p% I- p0 S# \5 y& p
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) `* t" z' y9 T n; g m8 {% m4 b# }
B
) j7 ^ i* J) K3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
X0 s, ~) G2 Z# o, r公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
, V7 a& Z8 ?5 s/ S& [5.39.217.77:8898油豆腐.............................................. 10个
, T5 o, @) d; b' _% s; @C
) G4 ^5 U3 p6 {! ]7 {0 itvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
+ M( @( c' k! Z5.39.217.77:8898香菜.................................................. 适量
3 z, `, ]: l2 `9 x公仔箱論壇香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 F& L0 R% h0 U, s! t' s1 b+ m
党蔘.............................................. 25公克
6 K& @# w& Z! @' H9 @% otvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
2 r+ I4 {! \% Z6 q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克
' E- d$ c: y, W1 y* A* |% s* u1 V$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 4 z0 Q2 g3 f, |4 x( L
甘草................................................ 3公克
* v# C" H# B& P. P7 j" btvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
- d) s! x1 Z0 n5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% |+ _ c: j( J+ ?: d
八角.................................................... 2粒 1 e$ Y% R# T2 R+ L; _3 P3 s
罗汉果............................................. 1/4粒
6 k, L$ N) R/ C# Q5.39.217.77:8898当归.................................................... 1片
4 {7 U0 U9 o, M1 ^4 X% a大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Y* M' ^8 ?! P$ f: a0 a) H+ `6 K) o
花椒............................................. 1/2小匙
e; a& @2 x4 `4 ^) m1 ^1 |: }: Q公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 4 l$ j0 }5 z4 {) T0 G
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z% K3 `, w& g
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
8 j2 C: f) Z4 _" S& [9 b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇: Q9 y# l: M& g
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇# S* @7 K5 U1 _4 L5 Z5 V
盐 ......................................................................适量 : _% i2 e* e% o/ B" k2 n
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z9 J$ A- `) ^( U- @7 ^& e
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇! V- K, h! h/ q2 U Z) l6 M* K0 m
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. g& z' ?4 G. W* p
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: q5 [4 _8 z! M$ V& B9 Q G
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) g5 t3 ^1 i1 o4 Q. g) z. p
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# k4 s& A* Q& i5 ~9 Y
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
! n! c8 W% i3 Q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# {) A; e8 m6 ^
% V. l( x9 D! @$ @7 W1 Z1 f5.39.217.77:8898 ! n8 N& ^7 D: v. E' X7 Y
1 s) Z# Y9 V* s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇8 }- J+ I( H9 A- Z
Ａ. 公仔箱論壇: P0 P/ S2 I% H" B* S
高汤.............................................. 800㏄
* \. B/ P# ]; w+ ~. ptvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇. r# d5 W5 a* S4 z
香茅................................................ 少许 $ i- _/ z" q/ x$ V) Z1 F: N
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) M6 G8 i7 F- ?
香菜梗.............................................. 1把 ) p a X3 \0 u* x( P: f
Ｂ.
: W3 {) t" s2 I7 k, J( P草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:88981 A; O; ]" Y. P! i9 B0 t
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 ] K8 v' A* ? `
蟹脚肉............................................ 少许
2 M5 R N# q" a! N' dtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
, M, Y& U# ^& Q- c/ H* O9 u调味料：
# j; [4 m) x. @1 b" c& W: P小辣椒(切末)................................... 3根
! v" J9 w7 Z; wtvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:8898/ I$ g6 N+ j" L
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇& @6 ]: E! n+ a+ h
盐、砂糖.........................................少许 6 x; \9 q" M9 q3 D
作法：
1 h `# g9 W9 {8 G2 J! [& @$ |tvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.77:8898, L/ |" @5 F# F9 A: y1 d; A7 ]
3 E5 Z2 `/ V2 R! h$ g, m[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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