亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
" y" N( R; L5 I3 P: {8 F
; X6 C$ w9 s. @# S5.39.217.77:8898
; P' L6 \5 R& k" u9 B4 t' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： . `* o1 O- O" X% e$ e* M( ~
油豆腐................................................. 2个
, W' h5 S: o2 o i4 k* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
7 f* o7 ]. C2 V* x$ T鲜虾..................................................... 3尾 . K- v: U0 O" _7 ^2 r- p, y3 a# d
鱼丸..................................................... 3个
- l9 X& H1 A8 T2 R面条............................................. 150公克 公仔箱論壇7 E( @, Q* ?& M! n% E
豆芽菜........................................... 10公克
! P4 J, U0 m( {' f kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
: g: P% ~! R0 A2 b! f公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
4 r: r& b9 ^& d; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.77:8898& k" k; I1 F" F9 D! Q/ I! l
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77:8898! d+ ?5 p, X* d7 ~8 B: h
调味料： 公仔箱論壇& F' G$ P @7 h0 Z
A：
/ d" Z+ H! z( _; j+ \* S& Z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
& q5 Q; z# b# p# C6 z% V红葱头................................................ 1瓣
' n$ {" R. t( B: k9 H$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
' B% L$ t% k1 D% M, R公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 5.39.217.77:8898. l& r: p' B; t
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' q5 D( Q/ ]( l; X7 L" `
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb, Q# R) j: `: @
咖哩粉............................................ 2大匙
: A* [! ?- U2 [3 c5 _公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
9 B6 P# P5 K: ]# @ Y8 h, R! R色拉油.............................................. 少许
K* R8 j6 l, N) H& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： 公仔箱論壇( `7 f% O q& D& e" V
鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.77:8898 Z. {4 L; o( N! J: Y' X+ }; I
椰奶.............................................. 200c.c
3 v# _4 }$ T$ z; L5.39.217.77:8898盐..................................................... 少许
$ {: y, _2 _% E' B7 t胡椒粉............................................. 少许
7 g; @! c' @- u: a作法：
+ z/ n. }' L3 d( {0 p1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
; @; b5 ]) Y( T# i' A7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb' P H" I; E' F1 A9 s0 Z# C
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇" W: }0 Z2 O9 z5 j# f
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇3 `4 W4 X2 ?$ ?; S2 _: O
精华好汤
. g* t. W6 k8 y8 u7 K: t8 Ttvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 " I& w; o! N W6 ~, U
" j8 s- L$ {0 L: x
 5.39.217.77:88980 B1 o* a& k7 k) U6 J( [
/ D# U* A: U/ ]3 M4 ?$ J
1 H! ^$ h* V* ?材料： 公仔箱論壇& G+ u$ G, V0 ]7 D
白萝卜 ...........................................1小段
, O) z2 P k4 K8 ?5.39.217.77:8898薄片油豆腐....................................... 1片
0 p8 t3 e& ^4 H6 r+ Q0 H" Z5 q萝卜梗叶........................................... 1支
. b& o! m' d' }- k0 [; r味噌汤底： & Y+ O4 }# A! ^5 |, L
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77:88988 M) D, m) a# M n; V6 y
味噌............................................. 25公克
; B `4 X( K# J$ M+ k2 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 v4 U; [' \. C' Z7 [0 ]& ~
作法：
/ s" a/ v, J; M! m+ S- V; ~: p1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# E; K# l2 x2 ~! s% T5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
! C/ @; M$ H C! Utvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* G1 O/ Q! v' I5 G' I N4 T3 a
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
\, r5 y: o% P; k6 _ Y# K6 V公仔箱論壇精华好汤 ' i- g) J% O- a( M l% ^
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 " E( ^9 ~) F* _* y, l- ]% N* @
! G! C1 f1 e N1 O+ I5.39.217.77:8898
1 S% A# G- a& T4 ~公仔箱論壇; q2 Y9 f+ `! H4 V" `
8 @ W( Z4 h4 Z+ S9 q' D
材料： 1 P7 A! N3 C2 _* l, @8 m# r2 q. `
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ Y' h' `6 f3 M- \( ^3 h! w8 I
蛤蛎.................................................... 5个 ; T( `+ F* n) b" f; O$ x8 V2 C
泡菜.............................................. 30公克
! X4 t! _+ Z9 ^# _$ h% A: Y5.39.217.77:8898豆腐................................................. 1/2块 * w/ q( P4 ]9 @8 Y3 F/ ?$ \& m. G
高汤............................................. 1000c.c
1 N8 M) f; V* [' j& o4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 2 s4 X' S0 ~$ \/ m$ a
盐.....................................................1小匙
0 O/ m5 X, @7 N) D( W" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
0 A+ L) R5 b* J+ r5.39.217.77:8898葱花................................................ 1大匙 ; x1 B* N I/ j1 R
作法：
+ K2 a/ J# H% K7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, |# L) o/ ]3 ?. m8 [4 {" L2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
" K5 Y# r" L) C3 [6 ~2 o/ ?
0 p0 Y( v9 t8 ]' L% ?公仔箱論壇 . ~/ P5 Z6 G% Y6 G
9 |/ \# u4 } C% q6 f/ C9 l W
材料：
" J0 P; d" Q8 T% M6 [/ W( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77:88980 o9 y! E/ W$ h% ^
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 ^/ I) f. D A
辣椒............................................... 1/2支
: Y" v( o" ]( ]; P, L/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
; v0 {: x& t' b- _+ K$ f# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
) v0 D5 j3 ]) h+ ~$ i9 ptvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
. E# m: R& T( Z草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:8898) Z3 l* p# w4 g3 W3 F, A* H
水............................................... 1500c.c
) M: p8 ~' h3 U( J豆芽菜........................................ 60公克
7 C) L# C$ g, z0 g5.39.217.77:8898调味料：
0 H- f" z" e1 }* g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
1 o0 U* D8 f8 Y- ~( ] {公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P" \& R% L. Y7 [
作法：
; ~5 {4 I$ r3 J3 ktvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 - s `% h# V# L! M* V9 q, f9 s' q" U
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
5 p% H( e7 T( o o9 V$ W( i5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。 ; f. m3 U5 w: Z* U3 W4 _0 S8 i* L/ n
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 * L; o# y: }1 Q3 ~- O H! p' d' [
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇' a+ D. ?* d \2 e3 l* s& l( q
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 z' m, Z) h3 v. ^9 s
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ ?5 X- J; l0 i
% Z- E5 G( C7 t# Y4 A% v
) Q" N) l5 W# v/ u" G
) `1 [; Q( L: L9 l1 R2 L+ V* {' y公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb, C! }% s8 c0 f/ X
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% ^5 D2 L! q9 M( H. i
排骨................................................ 2公斤 6 ^, ^$ C- y4 M7 C* n" F. ?
水................................................. 4000cc
. ]( E4 b2 H4 k% l2 u; t5 ~5.39.217.77:8898B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- F5 H* l! O4 W0 ?
蒜头.................................................... 3粒
$ E9 v2 y2 S8 L, D. m- N公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇- u; b8 d n# K7 j; b
油豆腐.............................................. 10个
" M7 o* _: k0 K7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 d7 | R( C* x, t
青江菜................................................ 2棵
* }) p/ x: a" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
0 {. ]! u/ d3 v5 e8 R7 I& Q8 k香料： 公仔箱論壇7 `4 v7 C( o5 f' P2 p
党蔘.............................................. 25公克
: `1 T' j3 {- y7 d" O" ~5.39.217.77:8898杞子.............................................. 10公克
* E. t3 h4 H$ V! o2 _( U1 s7 }0 o5.39.217.77:8898川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb, z" t! r& D- a
黑枣.................................................... 5粒
. B) E6 d) ~) K( n w; y甘草................................................ 3公克
+ ^. `: S& a; j+ i. i7 W5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇# O! K8 k* Q1 `
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb, e, t) g; M. @
八角.................................................... 2粒
8 H- ^/ |( T( E6 g6 _. b罗汉果............................................. 1/4粒 1 j8 m. Z6 E& }( D/ _0 B n
当归.................................................... 1片 6 \2 ~; D; q+ Q8 ]
大茴香......................................... 1/2小匙 5 I/ m! G8 t$ b) p& o4 L
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇; Y5 z! V0 U6 M; P& o8 O
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 a6 L$ i% s, t4 n3 d9 T
桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898, h5 c9 Z: O8 n, c# z K8 d
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ! ~' l3 W/ _: r- g
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb, P( P. I! H1 A( G/ j2 l1 K
上等酱油......................................................... 1/2杯
5 h w/ E1 J- o! x$ r9 t, `tvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 ( B; O+ ~0 I% C+ M
作法：
$ f7 r* r- I0 W1 a, B5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
0 R k: Y( w% y* S& {) C+ V公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, Z' z: X% y) T: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
; d, E4 f0 P% k5 a公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 ! y2 B+ N: M8 L3 H4 L
精华好汤
* l5 S" @5 D0 |& Z2 w肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 $ ^- k; O( k2 u3 @0 ]/ H3 E1 @/ n
/ c& g7 s, G+ m' z3 F/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T+ Z/ }) j* D p. _1 L# H
/ B& L, F) ~. \1 z8 Z+ B公仔箱論壇8 z3 C* `( M) }. z8 s9 s9 ~, a
材料：
: M, R8 i" p- b/ u7 HＡ.
% l+ c" n3 z' y, ~4 H高汤.............................................. 800㏄
4 Q. N" Z( j- G4 A% l" q. X5 V: {/ V1 j公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 : M8 Z8 {: @" `. Y8 G8 q' t" @
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# [) ]0 V4 |2 }% h5 |' P0 M' Y
南洋姜.............................................. 2片 9 w" ~/ _6 {& d; R' F, Y
香菜梗.............................................. 1把
" ]! d! s3 z& a# E! n N0 A公仔箱論壇Ｂ.
. W2 d2 \2 R3 q* Xtvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
( n9 D( b# ~, Q7 {- l$ X. s3 l5.39.217.77:8898花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' S2 w; k' I2 C& l+ p# [
蟹脚肉............................................ 少许
+ U1 r% L* P9 r3 O+ Y5.39.217.77:8898蛤蜊................................................ 10个
9 q+ y# d# h! b% M* C5 j8 w5.39.217.77:8898调味料：
# @4 i. Z$ Z. `& S4 l* e小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb2 S. P4 I6 P7 [+ g+ z6 s/ s; l
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇' z' U# q2 u: x+ t
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& C0 l d j( i0 [
盐、砂糖.........................................少许
6 z! `+ U- u0 @* E7 g# J公仔箱論壇作法： 4 Q" |* x8 m/ H
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.77:8898* ?# _) g5 C, u3 C) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) ?9 {2 w& |' O+ Y0 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
