亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, w) X+ {6 @7 R2 T4 v, ~
材料： 5 g& P9 F, i" b* e
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇4 C. L2 |% I8 q" |7 a
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898! [5 R; y7 R% U6 m
鲜虾..................................................... 3尾
; U! d8 a+ a3 V$ w公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 + `& M3 ^5 L& Y' o
面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898$ V% {: @6 Y) Q4 t% l
豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! H, A+ H4 L0 p, p: j. q) p
白煮蛋.............................................. 1/2个
+ d. h1 q$ Y% p8 V9 C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许
+ F( u) c* O- F" Q# E' D7 r! Q九层塔叶........................................... 少许
/ w/ T% ?* U1 }0 \! M0 h3 `5.39.217.77:8898红辣椒片........................................... 少许 ; T. `% m" `5 S; a& S: m, ?) i
调味料：
4 [# |/ n' P3 R3 A5.39.217.77:8898A： 2 @9 y# Z9 X- m( A9 Z. o) m
虾米 ................................................3公克
% N; U1 F \7 r6 ?. z5 T- H, b红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77:8898: W/ H: L$ j j6 I4 Q4 g( ?
大蒜.................................................... 1个 ) Q m2 H2 `/ E( v, \3 ?- a/ O
姜.................................................... 1小块
0 n$ W0 l0 y. b: r干香茅.............................................. 少许
' a) N# R; v3 P- C" n' g/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
! ?5 J6 r: |$ ^3 I& I5 o咖哩粉............................................ 2大匙 9 i* p* }+ R! ?; Q! ]& `% c+ k
虾酱................................................ 2小匙 ' @+ m: L; ^: l( N! q1 P
色拉油.............................................. 少许
' Q# s6 B5 ~# Z. M/ x m: hB： 5.39.217.77:8898' k8 `: z. M# S( W' {3 [6 n
鸡汤.............................................. 500c.c 0 E, e3 j' q2 X! j; J a) g @
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 g/ D' _5 n3 z% K4 t
盐..................................................... 少许
* A, E+ }0 ^/ |6 U0 x公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
9 T: s- ]$ p/ O! M( e- ~9 s公仔箱論壇作法： & d* }1 {6 g' W% O5 ]) N
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" T7 s+ q ^& r, h `
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
) @" b, A% X" U( j8 a& H/ I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.77:8898) ] T4 n( ?1 g
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, b) {0 g3 z; g2 ]) T0 T" y精华好汤
: {+ L# R+ ]* T公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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: g* q7 A" K# b& m, T q: J( M5.39.217.77:8898公仔箱論壇( |" a" j! u. A; h
公仔箱論壇( O( B- H: c' d+ F
材料： tvb now,tvbnow,bttvb% j% z: ]& `* m4 a ]# C" M
白萝卜 ...........................................1小段
" x0 R1 l6 O% C- |4 Ytvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
/ ]1 {( t6 s7 G, [( s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 9 Q+ l$ d; A& F b* Z
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! o; x- n3 U
小鱼干高汤.................................. 300㏄
6 v- ~/ N% w8 r& C' u* Z味噌............................................. 25公克
9 J+ V& x# C* l* y/ C; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 ! h3 V& m* a, e/ k
作法：
. s$ X/ H" u$ ^1 P- A1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; I0 [8 p- ^2 z9 b: v7 q5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
) R' \9 }& o l/ h4 i7 H3 i公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, s" g$ V" ?" c( ~6 h) h3 c
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:8898: T2 K, f) A# o9 A
精华好汤
- v. S1 [% ]+ U7 l+ a味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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i# _* u" [! R5 g) ^! B0 R' E: T6 u4 ^! b* l
) o4 k" y5 x" w" K材料： 5.39.217.77:8898: c: J5 F# F7 f2 W
鲜虾.................................................... 2尾
! V( U, ^" W) F1 W6 Q, m+ B$ B5.39.217.77:8898蛤蛎.................................................... 5个
$ k; v, H6 Q2 t1 t1 n. H: b: X; T公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
) J9 C4 z0 O8 i! t6 P/ y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块
( Y3 X, I/ {. F7 t6 l高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ h$ T0 ]( F3 J4 o L! c
金针菇.......................................... 20公克 & {. Q; [ O: j9 m2 ^) G+ E
盐.....................................................1小匙 3 c2 Z. y6 Z) A# o5 |9 b
蛋黄.................................................... 1个 $ |8 v( y" ^) O3 r+ w1 j
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, U5 [: n1 r( e* y
作法： 9 U) h+ N# Y* Z2 J
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 Y& S9 S' w" u# B( w9 e公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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/ l2 o/ p* z! B
4 [0 C# L5 H* G* h公仔箱論壇材料：
9 B* a3 i, X7 }) G; p& F. g9 o公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77:88983 Y# u( l/ ~% W4 A7 P1 \
蕃茄............................................ 40公克 $ g& [# d8 B7 h2 ~/ V) z M
辣椒............................................... 1/2支 6 n; F; B; h% `3 U0 A# Y
九层塔............................................ 少许
3 w0 t, e& j4 J5 t0 |3 ~' E+ A5.39.217.77:8898葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb1 E! {$ G* A8 F0 o: o* y3 s& Q6 D
酸子.............................................. 1大匙 ; G5 O3 E: ~/ y( c _5 N
草鱼.......................................... 200公克
1 D! S( a! X* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇- K% t9 m" }% n# U1 O ?
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77:8898/ x. |: I3 t, L' ?5 `$ |
调味料：
. l4 k; R7 u0 ]) M" C7 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 - [) v- Q; ~# ~ g {
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. X$ J2 C' m
作法： 4 f5 ] [# m8 K5 J) {. k! I
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ d$ G j) \' h5 v% z' j/ }* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.77:88988 _( x* q1 L, I6 u- ]" h0 i" P
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
' o) t. W$ e7 d: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
Z9 `8 J: {& F5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 D% Z T# R. S) ?0 e
精华好汤
8 W' D9 X( E" n# J2 q2 H- k; H5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
8 C3 t& m0 H) ]# Q) C9 Y1 Etvb now,tvbnow,bttvb4 u) X# l3 l. {" N: |
& V: |# G- o8 B6 f% q5.39.217.77:8898
/ d% j" F+ e( A) s公仔箱論壇材料： 9 a1 Z. |3 L" U r
A 5.39.217.77:8898! h4 j5 H3 I! m" ]4 M; c
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb. k1 N+ x+ w+ a8 s4 H) Z
水................................................. 4000cc
; T# v. ^5 b* e* O( K& L( ?$ ^4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 5.39.217.77:8898 X. ?4 x: j% f) x# G) u4 {
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: p2 |4 v- Y; K) H
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 4 Y" r1 Z6 c) X! Y
油豆腐.............................................. 10个 M& v g; N/ W5 @, n( n$ q
C
& f9 A% H7 _: O- J( z7 w% v- J. A4 @tvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, T9 ?4 i6 C7 e1 K) q
香菜.................................................. 适量
+ c+ W! e2 w* Y+ D5 m7 q4 L香料：
. N+ Y* s) A' |1 M; g% h6 M2 O公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
' Y' h. J' U% N% |4 M3 t杞子.............................................. 10公克
3 z, G2 E+ M W4 p( J: Q! p3 u川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) v6 w, L3 _5 w7 J
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇 T) E% i! E. u: s# s
甘草................................................ 3公克
$ H0 N4 g4 X; e! I, vtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
' L b& u5 y) U; dtvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
) @ e" U& F- r r4 f八角.................................................... 2粒
: n1 @# e/ R% ~' j3 V. Y5.39.217.77:8898罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' k- H$ {) t: ^
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇4 \. j4 L% f0 w+ ^7 x) t. h
大茴香......................................... 1/2小匙
3 j7 @/ b7 |# O) ~公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
\5 R+ B" o' _* q. t$ w3 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898, P0 V$ }9 }; B! d; Z) `( i) z; ^
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb e3 r# a. Z4 ]. `
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
j* {% V+ I7 N. M d5.39.217.77:8898调味料： 5.39.217.77:8898. d8 {' ^% i( M4 S" t' c8 J
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 N; u6 T6 B3 n$ h' z
盐 ......................................................................适量
3 w0 U! M9 H6 ]" h! T8 e. Gtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇/ c" l+ R" i5 L; z b
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.77:8898& L- V" @& o" q4 Q" W- [3 f. `
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& f- \5 x: @5 W! `+ O" \5.39.217.77:88983.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; Q) G/ u* ]) c
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
5 Z5 B9 q% f; `1 W/ _9 Q2 L' G5.39.217.77:8898精华好汤
; G1 W& y& K- V; g7 o肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
8 D! s" i2 U4 [/ {) w) c( ^5.39.217.77:88986 P1 ^0 ^7 g" {2 {
4 f2 U, |! L$ I. _0 C* o$ x8 h+ B; J 5.39.217.77:88985 C$ i& N! d" t" l
' N) {0 O3 _+ \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 c. Z W- b! ^# [# d4 @; u# c1 e* T
Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 j. t% u/ @% ^
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- w4 O, ^1 V3 I) z- h, K* q
柠檬叶........................................ 3～5片
4 F0 d t2 Y( }! t香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; \2 @: f- i8 S
南洋姜.............................................. 2片
% i A- V. C( h4 ]: m$ y; F香菜梗.............................................. 1把
* C% Z, R( Q8 A# X7 y9 ]# \) \( V, }Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: r1 H3 ?% E- v- x
草虾.................................................. 6只
9 ~% K1 k4 E& ~$ p! m: ?花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! l& N5 Z! b" e3 K K
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# [) K' m& X2 }& c# }
蛤蜊................................................ 10个 3 g8 S- W4 _, o; x- q* J" b
调味料： $ m9 I+ B" h) E7 O7 @4 s5 Q. @
小辣椒(切末)................................... 3根
. v) s! i( B; R% h! j鱼露................................................ 适量 ( E; ~& a- J% B* {& \) z) w N: H/ D) l
柠檬汁............................................ 50㏄ ; ?, c' ]# |9 A
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ w3 R: U5 L$ s+ t
作法：
' \- p0 K5 U( M) u4 O1 ntvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇4 }* w' o, a8 x% O, ~
& d) o/ y& n/ b9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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