亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）/ w) C5 h5 x: y0 s
# p8 P" u: u' ?, ?$ c* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b" n5 g. a" t5 Q7 r材料：
5 Z$ J7 X1 B7 l# Etvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
$ t' i; z" _1 a5 R5.39.217.77:8898色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" I9 y8 y' P! v
鲜虾..................................................... 3尾
0 S# j8 n5 @/ r# w+ H/ w鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77:8898: c$ H- d+ o6 u. w) h- X W
面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898- o; n) f$ G8 P
豆芽菜........................................... 10公克
. m. n1 Z/ X9 B+ Ytvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 , F8 M7 c. ]3 {: N7 N; \8 H
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb0 h; f4 n, z/ w$ {& g
九层塔叶........................................... 少许
0 I9 M) @% h, {, Itvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
6 i. T1 e$ G4 @* ^调味料：
F T8 Z4 O# G/ j) IA：
3 W- ?) K# i z" Z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇8 |6 [2 v/ `- h% V
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb( s8 b7 f- p7 J. q- q3 E/ |1 v
大蒜.................................................... 1个 . Z% j$ j8 ~: n+ L5 b: P9 `
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇6 [( z& Z* s& t! V) ~
干香茅.............................................. 少许
6 p2 J- K, z% `8 e8 _$ ^) a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
* b( d" g( m3 B y" [3 X5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙
: I8 k) Q( L x虾酱................................................ 2小匙
2 T% R# e' [5 T+ m' C8 j色拉油.............................................. 少许
, q1 ?/ N. J J/ B3 {B：
6 N0 Z3 p# y3 A m$ c公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
5 h' V0 B/ W. g$ b* } R公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇: K1 B! _( M( A9 W& Y) P
盐..................................................... 少许
6 U+ T6 o! z1 N1 S" z7 I }6 D胡椒粉............................................. 少许
7 I5 d# o, _, d& C1 n& n2 s作法：
/ t5 _( E8 H" Z! U0 z1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:8898( _; m. j% F- B' R% U3 B
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
& v/ j0 n; Q5 H* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4 n( z$ `. \6 W6 d
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 E& d* s; O2 {1 q精华好汤 6 t+ i0 ~: w- w+ z8 ~! _7 @9 }4 n
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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1 |2 H2 Z* B9 P {& L* C3 Q. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! Z' n2 G7 O2 l: V/ X- D白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇. @6 Z X2 b0 e, f
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 t, p" T# f3 c3 k- P- R
萝卜梗叶........................................... 1支
" f1 W4 |6 O. i% i* t/ v9 C$ d味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb' S% F' A. ~$ Y" v0 ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄
" L$ I7 A8 X: {: A# V3 ], n% G公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
- s/ K. o4 i6 n4 K0 rtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 : z# [. |( ?6 k3 d9 i, x% K: J
作法：
$ g7 ^& ?* U4 }: g9 @: N* }tvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
$ S; x) J. O y5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
$ S! w3 x4 ]2 A- X- z: f3 Y5.39.217.77:88983.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
! h" b" Q+ x4 e0 `3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) T9 b& L" G8 F# A- _$ d4 F* W
精华好汤
* n X) O0 I5 t: M9 j- D5.39.217.77:8898味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
" G1 x$ U3 Q6 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( y( h' r5 v, h' g; a, T T5 m3 w4 a
' f; s: ?7 y, t2 v0 v公仔箱論壇* P* A/ e9 k% e: q3 i h0 Z3 v
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材料： 5.39.217.77:88984 Y( N( R8 m# |0 Z# d+ R1 q
鲜虾.................................................... 2尾
. t# b5 c7 I5 c$ g0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 u" ]/ V& V* L. ^: ~# i l
泡菜.............................................. 30公克
l8 s! b! l3 ? r公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 # k/ K3 F! s* p0 A: n4 R
高汤............................................. 1000c.c $ F) J% S f" @& i( J g
金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.77:8898$ |3 _: d n# L8 x3 p
盐.....................................................1小匙 ( T$ v+ J* b3 p
蛋黄.................................................... 1个 M9 |! }3 X/ [2 V" X
葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77:88989 k9 u" a- C) @5 R
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# X' N/ F& X2 w) g3 t+ g! E
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
' P+ ?+ r! ?8 w, X- ~5 g; V2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 - T1 N ` A' _8 a9 F2 J
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% t; K/ K/ Y' P8 M9 c# G' n/ r% K公仔箱論壇公仔箱論壇: j5 D6 L5 D8 z9 u' j
" ?& `; Y* t5 W公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇- b: P3 L: w# Q) N& _
菠萝............................................ 40公克
. B& g$ c6 [& [: \0 m3 q蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 A6 z; P% k0 W7 x, G7 D1 B; M
辣椒............................................... 1/2支
: T% V9 Y! v9 t+ d" R5.39.217.77:8898九层塔............................................ 少许
; y6 j/ T, W K7 a$ z2 a# ^: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
# n/ d6 b' e2 B1 K1 M4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
1 X8 Q* O6 V$ U+ P9 xtvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
# b% Y1 m7 }+ h0 ~% T. l5.39.217.77:8898水............................................... 1500c.c
( `8 j1 ]6 f: c; A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 $ I) z2 A( @' r1 _
调味料： 7 l3 i3 y. L1 u! p5 R; F- w0 x
糖.................................................. 1大匙 ! o% s, _& R" y- j( d/ Q3 j: V
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇 |& s2 W, F3 L Q, `
作法： 5 T6 m( z. m& {1 {# C
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
# ]' |( _6 t0 @4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇" d4 Z) z! T& u. R+ n% j
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ U5 r/ t6 A" X5 L; K0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
9 `% y& v I1 X: t( v) n5.39.217.77:88985.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
) g) K/ k6 s+ d; e精华好汤
8 B7 n# w# @6 s( O9 c5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77:8898, O4 h: N9 D& _0 [' |* Q
. N, B& W# l/ {, R" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 h* P" T) |, ?
5.39.217.77:88985 @/ C- o/ _$ N6 {. V9 ?
材料： 2 X' F: \' \! s% U3 |# E4 j
A
3 R7 z) z8 X/ t) `7 E排骨................................................ 2公斤 + q: S E a. o* q- F
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 T/ h$ |2 J2 [# z
B tvb now,tvbnow,bttvb% i4 o7 f8 @0 C4 Y
蒜头.................................................... 3粒
5 ?8 t8 x; q# {& y, O* r& @$ P5.39.217.77:8898蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
5 }) k. W$ a/ s油豆腐.............................................. 10个 3 i: j2 M R3 P8 K. b, j3 {
C
/ u, a/ h6 C/ g$ H) L" ]5 t, U5.39.217.77:8898青江菜................................................ 2棵
$ g9 q* u/ q5 U0 U8 e* \香菜.................................................. 适量
( M$ m9 z# A/ k. \5.39.217.77:8898香料：
5 ?; J+ W4 N5 X4 t' D党蔘.............................................. 25公克
+ C5 s a- B/ _杞子.............................................. 10公克 9 a, [7 P8 D$ h, `, K0 p
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N% F, [4 b, d. w( W
黑枣.................................................... 5粒
; q/ S+ B; c! w) m: G) q5.39.217.77:8898甘草................................................ 3公克
! s7 I H! K6 z! W4 ~5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片
& K# i' q, i$ C5.39.217.77:8898桂皮(长约5cm)..................................１片
- Z7 g1 I+ R) c& U* p2 ?八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 @" {2 L, I& R, q
罗汉果............................................. 1/4粒
$ ^1 z9 s+ C3 ?. D. X5 J% utvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
) }# x0 W P- B4 w$ g2 h2 z5.39.217.77:8898大茴香......................................... 1/2小匙 % ]4 a4 X; C6 q: s% k
花椒............................................. 1/2小匙
1 j7 [6 C) \2 x1 c胡椒粒......................................... 1/2小匙
) V, Y9 U$ H( B- e+ v$ x- ^) q桂枝............................................. 1/2小匙
9 \. U5 A3 P& y# l: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
( X+ G% h8 ~* E& y调味料：
5 Y4 R* e ?; Q& r1 a- L% W* Qtvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
- @' c4 R4 u3 p5 L0 }8 ]1 }7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量
' s) E# F7 V8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# v8 [- u/ E5 Q5 u- H+ f5 a公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 W3 Q' J& ^* a) g: i- J& r# s
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇 L, i) W! ?: ^4 Z$ R# r
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
* c+ I) A* r' y6 Q9 `tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
! g4 t% K# D8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
' \$ t3 B% w8 s+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77:8898 x' E W& {' {- W/ {$ Y3 j
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3 M; |4 p) I% c6 H/ q 7 V3 X, I) D. `/ c* ^
# Y# ^& D. ?5 \- `( T* y0 s, C材料：
6 I- K# c8 W0 L* ~& H( \Ａ.
! y. R* g P8 `; N0 C3 D/ {高汤.............................................. 800㏄
( d7 r) \1 {3 _8 Z! O- i) Y: p5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇; E6 y% b* Y7 Y/ z
香茅................................................ 少许 % ]. H2 B1 F2 m* X( g* x! ~
南洋姜.............................................. 2片
7 P6 [2 D! U/ q- h2 X/ T, V5 i+ n公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 [8 O7 C; q/ | t& t
Ｂ.
; I6 w- N) U4 G* c( c) m E0 Ktvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
P- x6 s, i! I2 P# s7 }$ ]5.39.217.77:8898花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇# P; I x" _2 A) e/ u7 g( |
蟹脚肉............................................ 少许
( t6 E3 d @4 T) o! \+ z. Y* w蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77:8898# M7 K K3 h1 L( _
调味料： 公仔箱論壇4 x; } w, V$ U4 Q r4 m% ^
小辣椒(切末)................................... 3根
" P0 d( n% |- \/ b/ v鱼露................................................ 适量
0 @2 O2 }7 g- m+ c- M* s柠檬汁............................................ 50㏄
0 k; h' o2 p2 K6 [. U, ttvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898: t4 L1 z: L! n
作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! E8 O8 W0 Q
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
9 e; w: N, T0 ~$ w$ z7 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 W1 m }3 M" O* y i, B% k0 B& O4 b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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