亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.77:8898) J! g' f7 d: D% n; L+ f0 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } u- `0 P! ^' V `" U/ q
. z% Y' p' d/ ]7 W6 C7 g6 a( V: h材料：
3 p: t6 g# V, M' J: O$ \0 V2 htvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
- C9 f* C* k% s5 N- ^: ~; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R% e# P, q/ ^2 Q5 L
鲜虾..................................................... 3尾 # d) _; V$ }! v% V' F" f) o; g- w# ]: }
鱼丸..................................................... 3个
9 i& X, m3 H) ]) b5 z" y& u3 _8 i5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克
: Q& ?6 M1 ?, t2 m8 X6 Y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇* L" s8 m6 `3 c! F& D+ ]
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇8 ?. W' g7 y8 H- t
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* u: F1 r8 `1 V T& s
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇; d9 N8 h, B# f8 _" k. O
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# j+ c# \4 K% Z3 e
调味料：
) C1 x5 d; w9 u% u6 B7 ^公仔箱論壇A： # t: z! ]+ H6 M: p* U2 H2 v
虾米 ................................................3公克
7 E- S! I$ E; `0 m" w2 S! y公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇2 E. P# y h6 ]/ X# v1 }
大蒜.................................................... 1个 3 _2 x: P3 s- S( l0 d! A/ u) ~* n2 @' D
姜.................................................... 1小块
* \: F: _+ G* m* v* ~tvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇' T5 R' r0 f4 B- s5 [5 m b
红辣椒............................................. 1/2根
3 o5 s# x( \ w4 h- M5 u5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙
( n# I5 @6 @2 }" T; V% s) b公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇 L- y' E9 t6 i9 s9 p
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇& u% [9 H" C( r8 N+ B9 A' \9 O8 ?
B：
+ {! K3 y* U- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c q& }# X2 p, ^* k* E0 e
椰奶.............................................. 200c.c
4 V g9 P7 R% G m5 K( Q* P' t# ?$ Ktvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ A3 l7 N( v' `6 `, V7 G/ [
胡椒粉............................................. 少许 2 _& d8 ~. A7 {) I7 i, u/ V ~
作法：
# K( _' }, n! c! B+ \1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:88989 J8 _! V: K- x. ]3 M
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 p3 G* u' u& J; B' g/ U5 R
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- N7 W* P4 D3 h; p
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
/ |" E% u- l2 g9 q5 z" W) Atvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
U# [6 H; h: D5 u% M! a! k2 T+ w叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
" b9 ^8 |8 {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; {! Z R% m3 |8 U! _0 t
白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 q% S5 j' n) S& I9 s
薄片油豆腐....................................... 1片
S. M2 J: i. V: i' B' V& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
( m+ P9 o5 o/ x5 D- g }5.39.217.77:8898味噌汤底： 公仔箱論壇$ u. {& b* T3 K) }8 Y. i& D p0 G
小鱼干高汤.................................. 300㏄
- P, [, v9 w/ r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇0 Y. B; Y. B- V
味醂............................................ 1/2小匙
. y! X! O8 x# X9 G6 Z, B' S1 |8 Y作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 L% M" A* E( N. J8 e
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77:8898- y5 _+ Z1 ]6 r
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ @* H9 H$ Y. Z/ n# {
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
- R& l! ^2 v. j2 w( R! F5 u- }4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 i( E' D( ~, h. `. n$ a. X1 Etvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
) j1 O9 R, y, x味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb- h+ h; n2 Y6 Y. @7 A, N& X
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材料：
5 J8 V2 f- g( Y+ H0 Stvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
3 {1 ]( a$ Z" I蛤蛎.................................................... 5个 # s, M6 J3 P0 l/ y9 G/ t
泡菜.............................................. 30公克
6 K! L1 K( k% K p豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77:88983 Y+ f* ^. b( @, C, |& H
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ a! X' }3 O2 [4 E. g% Z
金针菇.......................................... 20公克
% c5 N* Y* @' }. B+ {: f5.39.217.77:8898盐.....................................................1小匙 0 u) ? v! T$ l8 x4 O
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77:8898 e9 d L! H+ D$ o* I& B0 _ n4 O4 m
葱花................................................ 1大匙
0 m- N+ s3 [# p& ~* c6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' A4 u ^' @1 j) v1 C2 N; S6 t公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! `6 K/ k3 D8 j3 \7 n- ~: j& {
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇1 w; [6 V/ p+ l3 A) V) F, t
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* b# ? N! b/ y4 N5 w2 ?1 {
* {" R9 v1 w. \4 B) Y材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 t( {! X) p+ b% I; @
菠萝............................................ 40公克
( }' ?7 q. q' c k, f$ ^5.39.217.77:8898蕃茄............................................ 40公克
/ u6 v* e- Y6 a. L3 O1 S' x* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
9 Y/ i: u4 L) Y+ k8 {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
# r/ ~) Z( |- R( W; F/ n. F葱................................................... 1/2根 5.39.217.77:8898: m6 R u. {4 W& v
酸子.............................................. 1大匙
! N7 f0 h5 _; h# x: v U/ U* Y5 btvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 9 B$ o2 f8 I1 r) t
水............................................... 1500c.c 1 Z/ B' a& d! i- u5 r
豆芽菜........................................ 60公克
8 z0 |; D. H- F( U- h8 c公仔箱論壇调味料：
: O4 H4 i' J& w9 v& h糖.................................................. 1大匙
: H$ X; t4 J2 `* e: Q' ?鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898/ s, x% i0 \- o5 D! c* X7 W0 g
作法： 5.39.217.77:8898% v1 _. K* ]1 S) D
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5 A* h9 K# d6 g! f, i
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
: J1 W6 `! m* i% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 2 h, e# e* F- {' ]% x- J
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 H( P3 H! b* y1 j4 l
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5 F! ]1 \+ q! g% Q3 f4 }$ V: G1 B精华好汤
+ W5 W# ^+ Z, A5 \5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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! |# w+ t; A, i: vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 m# Q) Q$ q- }% V
$ @: x4 _! i0 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
! F9 X% ?) X+ Y; f* u! _( ?4 UA 5.39.217.77:88984 @3 w2 i2 `+ s% z* i7 K
排骨................................................ 2公斤
* E8 C- F. Y$ F+ s$ @tvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
, V4 ?7 H8 R- `# E6 ]5.39.217.77:8898B
& u$ k* L5 ]$ S9 \3 ~$ y公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
- I% F* { T, O* u4 A0 ?9 R蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
; A- n, e/ N* n3 {* `$ t油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 ' r- ?9 o) q; P \$ p% O' R' s
香菜.................................................. 适量
" n8 J: D$ R' R公仔箱論壇香料：
1 g1 |; @. W6 S; b0 o( J3 B4 v党蔘.............................................. 25公克
% ?' _- W& e% M4 v" c+ H! C6 R$ \杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! n) j& q0 `! }4 Z
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 T; l6 U2 r+ d3 C1 q% Y
黑枣.................................................... 5粒 8 ?9 {' c+ f; |- w7 {5 K- l
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇- t8 r4 M. M! `
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 V: O# [) g' {) ?
桂皮(长约5cm)..................................１片
; k9 Z8 b3 u$ I- Z6 A公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
2 E( J( G$ r% l9 o. _. w罗汉果............................................. 1/4粒
) s5 J3 a# V k& D' D: F7 p/ Y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 7 `; j) H' }/ p( |0 a |
大茴香......................................... 1/2小匙
: g n7 K$ w+ f4 P: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:88988 i0 E2 O2 ~5 _4 Z' V' y
胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 M, L. o( u8 c6 P/ O! b1 H: i* V, U$ F桂枝............................................. 1/2小匙
7 {& c" ?, u- o6 I% n. G& x: u5.39.217.77:8898甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
5 ~3 P+ ?" r& r( L& |调味料：
" y& _( O; `! _7 I& h, A. ]& y公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇3 k5 |1 ~! R2 l- A
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb! N t' d% y' b9 w X' }
作法： 公仔箱論壇' {( |$ t: i, K/ k/ X* R
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.77:88987 L% ^5 i9 x1 G3 |* F, t" `
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
! L9 L7 v) m. p1 o. Z Z3 s& L" V5.39.217.77:88983.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 & ]; j J+ `3 h8 H0 f! T- n
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77:8898; D& K1 ^ f& r" {8 I! c8 z% b
精华好汤
5 s u$ v0 P5 T* ~# u) c肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 8 B1 \* b' ]* J. `- } f- |
' @& K1 J3 N- S- X1 D) h0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 g& z* _. [2 G) s- i7 q9 g* I5.39.217.77:8898 ; F" L6 Y; q5 Y
7 Q3 b5 \+ f6 n. F9 d$ J! J5 utvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 J3 j) c& W( J1 `2 v) {6 z公仔箱論壇Ａ. 公仔箱論壇% M$ {, a1 C7 T/ f9 n# c' E
高汤.............................................. 800㏄
/ y; Z, i8 h N7 o/ n, w3 u. v柠檬叶........................................ 3～5片 # e, y- u, L: k1 j4 {, H
香茅................................................ 少许
7 e/ d, w5 r* Y; T5.39.217.77:8898南洋姜.............................................. 2片
& k+ o* H' C# X$ mtvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77:8898, a% w& }7 |" ^* w% |1 N3 E
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb4 j" [: m& E F' c
草虾.................................................. 6只
! F' \# L) r) Ztvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
$ R3 O' D1 P' k$ W' V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
) t7 A5 J5 ^+ _; q1 X% jtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
& p' K; Z/ T' U5 U, w ntvb now,tvbnow,bttvb调味料： 公仔箱論壇) p# M# @5 n+ A& R& P: \* _ h" @
小辣椒(切末)................................... 3根 " Q6 x ]6 t3 E3 A: H9 t D4 \# Z
鱼露................................................ 适量
" ] C7 ]* y* u" k5 P1 C9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ % f; |9 a* X: O
盐、砂糖.........................................少许
" Y* j# @; T. m$ d2 z$ xtvb now,tvbnow,bttvb作法： " D1 ^- C1 A# m* V, o1 A/ ]: a4 u
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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1 _6 R0 S$ m- F+ |* v公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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