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材料（6人用）：5.39.217.77:88989 }! ~- ^. T; i3 K; T$ ] b
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 E4 b; U I+ A3 B7 p
2.花生油.....2杯
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' e$ y, V0 a7 r; ?5 ttvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
" _6 z2 M3 o6 |/ H& z6 x1 utvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ A$ {4 u* X* t8 E
2.胡椒粉.....少許
/ c! s3 V8 ~; E公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇1 ~4 p2 F! M1 u2 T
4.豆粉.....1茶匙
. @% x- `3 Q& d" ~5 a) M4 j- Rtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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# N' J1 ]9 r- O, ?' U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: l; Q7 d" @3 {- @. E
魚骨上粉材料：公仔箱論壇( Z* W k& L' F Z1 n
生粉.....3湯匙
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5 y! u0 }5 d" ^7 J3 z/ a7 ^5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇- d1 w- M9 A. g
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G e: _2 @$ J/ \
- E' B$ d, M5 W# ]) O2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb2 _, d) ?! Z E$ c
0 {+ q4 {! ^; }3 }+ p) J, K2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。* q+ ~7 N l% O0 v
/ r& ], o# l/ o6 b+ Z' j1 {5.39.217.77:88984.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇0 e. {( d+ J3 A+ K. u4 g% A$ l
: ?" E( H( U) G2 J b Wtvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇/ A1 U* G3 I0 ?6 h Q; A l
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。+ W9 Q' p' O' x- n
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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